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討論串[問題] 關於卡士達
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Re: [問題] 關於卡士達
推噓5(5推 0噓 16→)留言21則，0人參與, 最新作者polb (不理不理是我無情)時間15年前 (2011/02/18 22:47), 編輯資訊
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根據前輩給的意見. 我再做了一次卡士達. 這次不知道算不算成功. 成品非常的有彈性. 可是沒有燒焦(大心~. QQ的這樣正常嗎?. (／‵Д′)／~ ╧╧還是我又太早離火了. 上一行怎麼會跑出翻桌阿(超酷. 但是還是沒有辦法過篩耶. 我放到篩網後他就一坨攤在那. 毫無反應. 根本無法過篩阿(淚目.
(還有72個字)
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[問題] 關於卡士達
推噓1(1推 0噓 4→)留言5則，0人參與, 最新作者polb (不理不理是我無情)時間15年前 (2011/02/11 01:32), 編輯資訊
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最近買了一本用科學方式瞭解糕點的「為什麼？」. 裡面的卡士達醬有特別說了一下. 要煮到黏性消失是怎麼一回事?. (好像是變濃稠後會有黏性 要繼續煮到他消失). 我找了一下板上其他人的做法. 全都沒有提到. 都是濃稠後就離火. 另外一個問題卡士達醬要怎麼過篩阿. 醬類的東西要怎麼篩. 是不是不重要阿.
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