Re: [問題] 關於卡士達
※ 引述《polb (不理不理是我無情)》之銘言：
: 最近買了一本用科學方式瞭解糕點的「為什麼？」
: 裡面的卡士達醬有特別說了一下
: 要煮到黏性消失是怎麼一回事?
: (好像是變濃稠後會有黏性 要繼續煮到他消失)
: 我找了一下板上其他人的做法
: 全都沒有提到
: 都是濃稠後就離火
: 另外一個問題卡士達醬要怎麼過篩阿
: 醬類的東西要怎麼篩
: 是不是不重要阿
: 為什麼都只有在書上看到
: 卻從來沒聽人說過
根據前輩給的意見
我再做了一次卡士達
這次不知道算不算成功
成品非常的有彈性
可是沒有燒焦(大心~
QQ的這樣正常嗎?
(／‵Д′)／~ ╧╧還是我又太早離火了
上一行怎麼會跑出翻桌阿(超酷
但是還是沒有辦法過篩耶
我放到篩網後他就一坨攤在那
毫無反應
根本無法過篩阿(淚目
而且我根本找不到漏斗型篩網 真的有這種東西嗎?
另外我發現一個奇特的現像
黏性要出現前
黏糊狀的東西會先從鍋底出現
越來越多之後變成整鍋都是黏黏的
煮到後來有比較光滑了
就變成整坨了 好冏
這樣到底有對嗎?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.44.150.84
※ 編輯: polb 來自: 114.44.150.84 (02/18 22:48)
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