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討論串[問題] 切拌方式
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Re: [問題] 切拌方式
推噓2(2推 0噓 3→)留言5則，0人參與, 最新作者DaffCathy (Dave)時間13年前 (2012/07/25 17:56), 編輯資訊
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切拌和攪拌的不同在於. 攪拌是不管三七二十一的把內容物攪勻. 通常會是把叉子、攪拌匙、刮刀、筷子之類的東西. 拿斜的或是與容器垂直，插入材料中不斷劃圈攪拌. 這是一般常見的攪拌動作. 但是當你是要混合打發的食材時. 用這種攪拌方式會造成消泡. 後果可能是蛋糕發不起來，或是口感變得太紮實. 為了避免這
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[問題] 切拌方式
推噓1(1推 0噓 3→)留言4則，0人參與, 最新作者whsin (莫怪留情。)時間13年前 (2012/07/25 17:20), 編輯資訊
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大家好！. 小的我算是完全初階的新手.... 最近很想嘗試一些甜點製作. 但是對於食譜上的用詞 不太瞭解 懇請各位大大回答 >"<. 想請問說. 在用那種平平扁扁的攪拌匙攪拌食材時. 會說要"由下往上切拌的方式拌勻" 並且還提醒說不要消泡了. (這是在製作慕絲時 做繳拌的動作). 我的問題是. 什麼
(還有335個字)
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