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討論串[麵包] 奶油捲麵糰好濕
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Re: [麵包] 奶油捲麵糰好濕
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者fanlinyaacf0 (Fifi)時間13年前 (2012/08/15 18:10), 編輯資訊
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喔.....這配方也太濕了..... 而且我個人認為才200的麵粉，其實根本不用到5~6g酵母粉. 它是想多快速發酵....?. 就像之前幾位大大建議的，水類不要一次加完. 我建議蛋下去後，先加1/3的水，先慢慢打成團. 等麵團打至光滑後，下奶油繼續打3、4分鐘. 再一次摸一下濕度. 基本上要維持麵
(還有61個字)
#1
[麵包] 奶油捲麵糰好濕
推噓0(0推 0噓 8→)留言8則，0人參與, 最新作者linsmallyan (我青春ㄟ肉體啊~~~)時間13年前 (2012/08/14 15:25), 編輯資訊
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我是參考"我的第一本手做健康麵包"這書. 配方：. 高筋麵粉200g. 糖20g. 鹽4g. 即溶酵母5—6g. 豆奶105g. 蛋1顆. 奶油40g. 還沒有打入奶油前. 麵糊軟爛到不行. 根本無法到稍光滑才加入奶油的階段. 這配方ok嗎?. --. posted from android bbs
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