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討論串[問題] 瑪德蓮麵糊冷藏後回溫
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Re: [問題] 瑪德蓮麵糊冷藏後回溫
推噓5(5推 0噓 6→)留言11則，0人參與, 7年前最新作者superpink220 (YOYO)時間7年前 (2018/06/23 02:45), 編輯資訊
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哈囉你好. 我之前有去藍帶學過甜點. 我們老師是教說. 瑪德蓮麵糊放冷藏冰個一晚之後. 再隔水加熱去回溫之後去烤最好吃喔. 回溫的時候用刮刀慢慢攪拌. 這樣麵糊才不會黏鍋. 加熱到麵糊摸起來溫溫的就可以入模去烤囉. 我也都是這樣做. 提供給你參考. 謝謝：）. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(p
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[問題] 瑪德蓮麵糊冷藏後回溫
推噓0(0推 0噓 7→)留言7則，0人參與, 7年前最新作者vocada (conditioning)時間7年前 (2018/03/26 22:31), 編輯資訊
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昨天瑪德蓮麵糊做太多，因為烤模有限，所以只烤了一半，剩下一半麵糊放冰箱冷藏（超過12小時）。. 今天下班後回來先拿出來退冰2小時，但沒退到常溫程度，還是有點冰冰的。後來在挖麵糊時感覺有點硬不太好填模.... 一樣烤溫一樣時間，結果冰過的今天烤完表面孔洞有點多，昨天是都沒有洞。所以在想會不會是沒退冰完
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