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討論串[問題] 磅蛋糕底部凹陷
共 5 篇文章
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1.問題敘述/食譜配方：. 真的覺得磅蛋糕讓人又愛又恨. 就算做了不下幾十次還是會出問題........ 使用的食譜是1:1:1:1 抹茶口味故加了一大匙抹茶粉 使用小山園龍膽. 糖打九折. 奶油打發加蛋的過程都沒問題也沒有油水分離 (油蛋的溫度都在22度左右). 粉加進去是用切拌的方法混合. 倒進
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懶得一直推文所以直接回文法. 其實我個人製作磅蛋糕沒什麼失敗的經驗. 因為已事先會做餅乾的經驗的緣故. (都是事先打發奶油和糖). 個人會分次加入糖. 僅僅是為了能確保糖能確實和奶油融合在一起. 而原PO你所擔心的"打太久溫度過高"的問題. 其實不需要太去在意這種事. 打發奶油至磅蛋糕所需要的發度
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覺得我一直推文太煩了. 謝謝很多前輩的回覆!. 這篇比較偏向討論性質. 因為爬文實在是覺得眾說紛紜 我真的很想追根究柢XD. 想再來打擾大家. 以下的文章是找了一下流程照片比較清楚說明的. 關於油水分離我爬了不少文. 之前的認定的成功是以這兩篇為標準. 是像陽光派的這篇文. https://goo.
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Hi Hi ~ 距sabrina大的私信邀約已有一段時間. 前陣子show大發揮強大實驗精神，出現磅蛋糕系列文!!!. 今天不嚴肅，做甜點要開心！. 其實已經很久沒打磅蛋糕了，也沒過打傳統比例. 礙於圖文配合來做講解比較易懂. 後來找時間依原PO配方實作了一下. 不過家中設備有限 (容後說明). 成
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抱歉啊~所有文字全刪 0.0... 那麼我開始來碎碎唸吧.... 最近的我一直在找一個答案 一個"如何做出像義美小泡芙皮的配方"?. 但愛吃義美泡芙的我 無論怎麼再找 就是找不到 不管是網路或書籍. 不過其實有一次在某社群裏曾看到過也有一樣熱愛義美小泡芙的社友. 在社群裏問起相同的問題 而所得到的回
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