[食記] 夢幻鞦韆 --Valrhona Manjari

看板chocolate (巧克力)作者moifancy (Fancy)時間17年前 (2008/07/30 14:46)推噓4(4推 0噓 1→)

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這是第一次在板上po心得想跟大家分享的是來自馬達加斯加的 Valrhona Manjari 64% Chocolate Connoissuer 一書中曾提到馬達加斯加的可可豆產量大概佔世界的0.5% 但是品質相當優良顏色方面較淺的棕紅色　剛從冷藏拿出來的時候觀察到有點浮糖但是斷面頗為細緻表面摸起來有點粉粉的　但是算是相當光滑香氣相當明顯　但不是醇厚型的(像是Caraibe) 也沒有特別強烈或突出的味道前味是襯托著清甜果實香氣的花香慢慢帶出可可的神韻相當和諧味：入口後　一開始沒有什麼感覺但是突然有什麼冒了出來是柑橘與花香之間的追逐嬉戲接著那股爽口的花香漸漸擴散、爬升　彷彿載著你越飛越高看著看著整片味蕾隨著香味甦醒了舌頭上的味道不知不覺的轉為酸甜的熱帶花果香果實的酸味一波接著一波不斷推高像回到孩童記憶中的鞦韆上在一次次的來回飄擺之間　越盪越高心情也隨著激盪起來接著短短幾秒鞦韆飛入最高點　如倫巴一般的優雅俐落酸味快速的將莓果香從懷中旋轉而出拋向天空　在可可雲端綻放接著緩緩落下至流動的鄉間小溪漸入遠方… 基本上後味相當滑順且巧妙我覺得同樣都是Valrhona的黑巧克力而且可可含量相近 Caraibe (66%) 像成熟穩重的男性而Manjari (64%) 彷彿是充滿生命力的女孩兩者給人完全不一樣的感覺這次的主角感覺是女生會很喜歡的一款黑巧克力不知道有沒有人喜歡這款可以分享一下心得^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.105.27.141 ※ 編輯: moifancy 來自: 59.105.27.141 (07/30 15:16)