法國Arnaud Larher

看板chocolate (巧克力)作者babyjar時間17年前 (2008/09/02 19:06)推噓1(1推 0噓 0→)

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Arnaud Larher 53, Rue Caulaincourt 75018 Paris http://www.arnaud-larher.com/ Arnaud Larher位於離巴黎市中心有一段距離蒙馬特，雖然聖心堂附近的山路小徑彎彎曲曲， Arnaud Larher的位置則是在較為好找的大馬路上。整間店以橘色進行裝飾，具有活潑熱情的氣氛。以店員是日本人的情況看來，這家店應該是已經又被列在日人觀光指南上面。 AL是一家甜點店同時也是一家巧克力店，得獎的紀錄就不用多說，（巴黎哪個有名的甜點師傅不是得獎連連之前在其他名店繞過呢？）光是他被Pierre Herme譽為靈魂的甜點師傅（patissier dans l'ame/ pastry chef in the soul），就值得讓人搭了好遠的地鐵再爬個小坡進行探訪。一開始是為了巧克力去的， http://www.arnaud-larher.com/chocolats.html 據說核果口味的夾心巧克力很不錯，尤其是開心果口味的jade。不過因為這盒巧克力因為天氣太熱的關係有點軟掉，加上後來我又讓她們去冰箱吹冷氣，最後才回到約末二十度的室溫，所以某程度上算被大力的摧殘過，心得上來說可能不太準。這家夾心巧克力的內餡偏軟，核果巧克力感覺並沒有太大突出，（以上可能受到天氣太熱的影響，應該要當場嗑掉才對），其他如水果口味或咖啡口味的巧克力感覺下手有點強了點，個人覺得最好吃的反而是沒有認為調味的巧克力，像是Robusta和Palet Or和Tresor。其中比較花樣一點的是Surprise，是屬於杏仁核果praline加上鹽花，吃到最後還會有鹽巴卡在牙齒上，算是相當詭異，真的讓人有surprise的感覺。另外一個較為花樣的是Asia，正方形薄片的黑巧克力中間夾的是硬脆的芝麻糖，口感和味覺上都不太搭。不過以上是被摧殘過的巧克力的試吃心得，偏差值應該蠻大的。巧克力圖在此：http://www.wretch.cc/blog/chezbabyjar/16875675 除了巧克力之外，另外值得一提的就是她的甜點。目前巴黎除了pierre herme的甜點，已經不太有甜點店可以讓我有想吃的衝動了。（Jean Paul Hevin仍舊不錯，但巧克力蛋糕沒辦法一下吃太多， AOKI在做出超難吃巧克力霸和不怎麼樣的抹茶牛奶抹醬之後，在我心裡的名次已經下跌。至於Laduree除了macarons之外，其他甜點像知名的saint honore和千層派在我看來是不及格）但是我決定要回去吃AL的千層派。我這次吃了覆盆子saint honore和巧克力閃電泡芙，她的cream口感細緻滑順飽滿，軟硬適中，這樣的表現已經很久沒吃到了，還是灑一下花瓣好了﹌甜點圖在此：http://www.wretch.cc/blog/chezbabyjar/16875672 店鋪圖在此：http://www.wretch.cc/blog/chezbabyjar/16875671 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 81.57.226.142