[問題] 請教 "法國藍帶巧克力聖經" 這本書評價?

看板chocolate (巧克力)作者 (ハートレス)時間15年前 (2010/10/15 18:26), 編輯推噓4(4023)
留言27則, 6人參與, 最新討論串1/1
請問 是否有版友有入手了這本"巧克力聖經" http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010451919 雖然價格有點小貴 但是看在精美的全彩印刷份上 以及作者是 法國藍帶廚藝學院出版 本來打算要入手這本巧克力食譜 但是在版上 /聖經 後 發現評價不多 而且推文內容似乎也不特別推這本書 是否版友有其他看法 謝謝 -- ∮∫ 狹 間 の 世 界 ∫∮ http://blog.pixnet.net/KaZeHuNter 分享個人食譜及音樂心得 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.110.18.62

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補充 我主要的訴求是烘焙方面 所以歷史.淵源比較沒關係
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這本的攝影非常華美~台灣某些出版社真的要好好學學
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食譜方面~我覺得要有基礎[會烤蛋糕塔派、做慕斯等]才
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比較能看懂他的敘述 不然原PO從目錄那邊挑個有興趣的
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欸~修正,簡介一下,裡面的圓形蛋糕體幾乎都是配方一樣
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的甜滋滋巧克力海綿、慕斯裡基本上沒用到吉利丁而且很
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多都會用到蛋白霜 每個食譜的糖量都很多[好啦 這是個
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人口味問題] 就單一食譜來說,只有文字說明跟成品圖
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只有在大項目例如怎麼做蛋糕、塔皮、調溫、杏仁膏有
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步驟圖 我個人覺得光看就是一種享受XD
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它還有個優點,後面的附錄有分依食材分類跟依品名A~Z來
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分類的,所以很好找
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看這個我應該會瘋掉orz...y
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感謝烘焙版大 基本的蛋糕.慕絲我都會做 只是不曉得他的
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食譜是否實用? 因為看圖片內頁是真的非常漂亮
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我做過幾個他的食譜~(我是新新手XD) 雖然只有文字描述
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但做起來還算順利...不過我也有買其他的書就是了~
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會交互參考看看~ 至於糖份的話就要依照個人口味做調整
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通常我習慣減很多糖XDDDDDDDD 但是也有一些食譜不需要減糖
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不像外面賣的那樣濕潤 是為什麼呢@@?
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不好意思 藉這篇文章問一下~"~
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我是新新手 照著這本書的配方及做法做了瑪德蓮
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做了兩三次 外表都很漂亮 也有凸肚子 但吃起來有夠乾>"<
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不像外面賣的那樣濕潤 是為什麼呢@@?
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對不起 因為第一次推文失敗ORZ...所以上面多了一句
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天阿... 這是勸敗文 ORz
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敗吧 我已經刷下去 928
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文章代碼(AID): #1Ck2nmBI (chocolate)
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