[食記] 總監工坊無糖少油!生巧克力/優格塔

看板chocolate (巧克力)作者kkppt (kkppt)時間14年前 (2010/10/28 22:28)推噓3(3推 0噓 5→)

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※ [本文轉錄自 Snacks 看板 #1CoOXDGk ] 作者: kkppt (kkppt) 看板: Snacks 標題: [心得] 總監工坊無糖少油!手工生巧克力&法式優格塔時間: Thu Oct 28 22:27:22 2010 【總監工坊】無糖少油美味好點心!手工生巧克力&法式優格塔 http://www.wretch.cc/blog/pjwretch/15792421 總監工坊現在有特價是吸引我的目光的第一個因素, 生巧克力無糖是吸引我的第二個要點主打商品是手工巧克力與法式優格塔接單生產的手工巧克力採用的原料都來自於國外, 比較特別的是生巧克力完全不加糖,比例也只有60%, 跟一般市售的相似商品約70%有點差距, 本來想這樣會不會跟COSTCO的松露巧克力一樣一個不小心就化掉? 從盒子側邊取出,發現還有一片紙板在上頭保護著,很精細的設計掀開紙板還有一層塑膠紙防沾並貼心附上一支小叉, 只是受不住運送還是有些位移了 "生"巧克力的生就是日文裡新鮮之意,著重新鮮度, 總監工坊以接單生產新鮮度自是不在話下, 手工巧克力最佳保存溫度是16度C, 只能耐受+-2度C,超出範圍就會影響口感,很是嬌貴吶! 在冷藏區解凍後享用是最佳策略,沒想像得易化, 還維持挺挺的方塊狀,但個人比較喜歡離開冰庫稍為放一下的軟硬度, 在舌間慢慢化開;無糖卻不苦,幾乎是分別不出來是無糖的, 完全沒有需要壓抑苦味的問題;口感溫潤, 上頭的苦甜可可粉香氣十足,迷人極了~ 6入$300比來以為貴了,但吃了才知道真的有物有所值~ 法式優格塔比肯德基的大上許多一樣從側邊取出一盒三個,三種不同口味,可以解凍後兩小時吃或者直接丟進烤箱烤12分鐘,不過試過之後意外地發現兩種方式都不賴, 熱吃皮酥餡軟,冷食皮脆餡香;但個人偏愛冰吃,覺得內餡表現更棒; ◎咖啡優格塔還沒吃就先用鼻子飽嚐了咖啡濃烈的香氣切開內餡與餅皮是一比一,少了點,餅皮比山田村一的軟些, 又沒有台式蛋塔那樣鬆,整體口感十分剛好, 有點鬆酥又不會滿地掉屑,重點是還比葡式蛋塔來得低油 ◎香草黑糖優格塔原味香草,很像布蕾,比其他兩款容易吃得出優格獨特的氣味中間的餡是黑糖但是吃起來真的很像太陽餅的麥芽糖內餡 ◎香蕉巧克力優格塔巧克力香蕉優格塔意外地成了三種口味裡的冠軍餅皮是巧克力的,在香蕉布蕾之間還有一層像是布朗尼的中間層, 看不太到香蕉但入口超重的香蕉味~雖然這款比其他稍甜一點但與市售相較是低糖許多切完三個底部的紙板留下來的油漬不多,吃起來清爽不少; 如果餡料飽滿度提高一點,餡與餅皮1.5:1的比例可能會更好特價資訊: 2010/10/08~2010/11/07團購一次達十盒，原價十盒1500元，團購價十盒1000元;$2500免運店家資訊總監工坊官網: http://www.top-bake.com 電話：06-7265590 傳真：06-7265587 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.74.93.224 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.74.93.224

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