[資訊] 邱銘松率年輕人 追逐巧克力夢
更新日期:2010/10/20 16:55
（中央社記者郭芷瑄屏東縣20日電）台灣還沒有人從種可可樹到製作巧克力一手包辦，屏
東縣內埔鄉民邱銘松為了要帶動檳榔產業轉型，帶領著一群年輕人追逐巧克力夢，他們要
讓台灣的巧克力站上國際舞台。
邱銘松的「巧克力產業」初步有了成果，今天由屏東縣政府召開記者會，宣布屏東的新興
產業。內埔鄉長利八魁表示，內埔鄉有4500公頃的檳榔園，老農已老化，檳榔產業亟需轉
型。
58歲的邱銘松7年前投入種可可樹，他說，可可樹原產地在非洲迦納一帶，40年代曾有人
引進台灣種植，但缺乏加工技術，種子無法處理，2、3年後就沒落，現在雖有人小面積種
植，但都僅止於提供可可豆給廠商或提供做家庭手工巧克力。
邱銘松說，還沒有農民有製成巧克力的技術，國內企業都是進口巧克力磚加工。選擇種可
可樹轉型農業，是因為屏東的氣候和可可產地相似，巧克力和咖啡一樣，對現代人有不可
抗拒的誘惑。
從尋找可可種苗到種植成功，邱銘松花了3年，協助邱銘松種植可可樹的台大農化系副教
授蘇南維表示，可可樹成熟的果實必需經過加工才有經濟價值，整個產業的基礎，不僅是
加工，也是藝術。
邱銘松花了7年多時間研究可可，從果實收成、發酵、曬乾到研磨及巧克力成型一貫作業
，他說，製成品質一點都不輸給目前市售的巧克力。
巧克力的製成是最艱難的技術，邱銘松的今年23歲就讀美和科技大學餐旅系的兒子邱軍特
和24歲從紐西蘭奧克蘭大學企業管理系畢業的女兒邱致寧，跟著父親投入巧克力產業，邱
軍特還邀集朋友鍾明文、葉仟瑋和林慧君，一起投入巧克力的製作研發。
完全沒有找人學習技藝，由邱致寧在紐西蘭收集巧克力的製作技術文獻，邱軍特與鍾明文
等一群20歲出頭的年輕人，在內埔鄉研發，直到今年初，邱致寧才回台，加入團隊研發。
學機械汽車修理的鍾明文說，巧克力本身的「浪漫」就有擋不住的魅力，再加上「挑戰」
本身就是魅力，國外的巧克力製成從零開始，台灣的巧克力也可以從零開始，這是他們經
常熬夜研發巧克力製成的動力，過程中廢棄300公斤的巧克力漿。
邱銘松說，現在要克服的瓶頸是量產並研發不同口味、接受度高的巧克力，國人食用的進
口巧克力，大多是添加香精，所加的配方也是國外的香草，但他希望能用本地產的香料做
配方，並且不加香精，顛覆國人長久以來巧克力的口味。
邱銘松表示，有廠商要收購他的可可豆，但他拒絕，他希望把這個產業留給家鄉的年輕人
創造，讓客家地區的年輕人能夠回鄉。
邱致寧說，「我們要把台灣的巧克力推上國際舞台，讓台灣人以我們的巧克力為榮，將內
埔鄉打造為可可的故鄉。」991020
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