[食記] 國賓經典巧克力蛋糕
家裡有人生日必買國賓的圓型蛋糕
人口不多6吋足矣
目前已攻略了去年夏天的義大利風情芒果口味+紅莓雙乳酪+艷紅飛雪
這次選了長賣的基本款口味-經典巧克力
買之前已做過功課得知這是一款沒有夾餡的純巧克力蛋糕，上頭僅裝飾了一些水果。
聽到店員在跟其他客人說，這是一款用巧克力粉下去烤的蛋糕，
去查了配方，屬於使用巧克力與巧克力粉製作的古典巧克力蛋糕作法
所以外表會凹陷，不像一般麵粉烤的會膨膨的。
http://pic.pimg.tw/rosiersister/83f2e10e7d931c47d8cb507000b2af28_m.jpg
吃下去很驚艷啊~
雖然只是單純的巧克力，可是切開裡頭是微微溼潤，帶點粉狀但不會散開，
吃起來巧克力味帶點可可豆的果酸香，蛋糕體非常細緻輕盈，
一咬瞬間化為粉末，入口即化，完全不膩口，的確有法式蛋糕的特色，
好清爽纖細的口感。
表面的裂紋則是吃起來微微酥脆，
嘴中充滿巧克力香氣，但是吞下去就化為輕風不見了，
用的巧克力原料不錯，師傅調配比例的功力也好。
官網是寫70%巧克力，吃起來又有酸味，
我猜原料應該是用法芙娜的瓜納拉Guanaja巧克力+可可粉吧
一般的印象，通常巧克力蛋糕配方都會放一點類似巧克力醬的東西
來創造人們喜好的濃郁口感。
但是市面上此路線的巧克力蛋糕，如果單價偏低，為了節約成本又達到濃郁的效果
就會狂放鮮奶油跟糖，因為巧克力很貴，放奶油跟糖比較便宜
(最邪惡的莫過於植物性鮮奶油，原料是經過氫化的植物油，對身體很不好)
人生上次吃到的地雷就是D2惡魔蛋糕~太膩了黏得像柏油!
國賓的這個古典配方深得我心。
讓我好想買看看神旺的生巧克力蛋糕或是福華的柏林巧克力蛋糕來PK一下。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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