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討論串[問題] 市售巧克力能調溫嗎
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#4
Re: [問題] 市售巧克力能調溫嗎
推噓3(3推 0噓 2→)留言5則，0人參與, 最新作者ingss (蕭蕭)時間18年前 (2007/11/17 02:34), 編輯資訊
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基本上，巧克力的可可質越高越難凝結..... 那樣一塊是硬壓出來的，你溶解過後就會變的很難再次凝結..... 所以我比較贊成像版大講的，當餡料用︿︿. 尤其如果你外面是用牛奶巧克力或是焦糖巧克力的話，那個對比好笑唷～. 還有，如果是惡作劇用的，你可以用冷凍庫啊～. 把100％的弄成圓球後丟入冷凍庫。
#3
Re: [問題] 市售巧克力能調溫嗎
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者Evis (好想打電動)時間18年前 (2007/11/16 20:34), 編輯資訊
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在製作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的可可脂是抽取自可可豆的一種油脂。. 可可脂熔點約為攝氏34-38度(華氏93-100度)，因此巧克力在室溫時是固體，但接. 觸到超過熔點的人體就會很快在口中融化。所以"拿在手中"會化應該算是正常情形。. 但是這個%數"室溫下"照理來說應該是不會融化的，除非你們
(還有180個字)
#2
Re: [問題] 市售巧克力能調溫嗎
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者Qest時間18年前 (2007/11/16 17:46), 編輯資訊
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謝謝熱心的版大提醒. 最近買了幾顆巧克力當禮物 想放一顆很苦的惡作劇:D. 但是99%的都是巧克力磚 只好自己動手融. 調溫巧克力買都太多了 我只需要一顆. 因此在sogo買了CACAO的100%可可亞黑巧克力. 比99%還多1%啊 (開心～). 成份有可可漿 可可脂 香草. 剛拆的巧克力磚拿在手中
#1
[問題] 市售巧克力能調溫嗎
推噓5(5推 0噓 0→)留言5則，0人參與, 最新作者Qest時間18年前 (2007/11/16 13:01), 編輯資訊
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買了100%的市售巧克力磚融化成別的形狀. 但做好才從冰箱拿出來就融了. 有沒有辦法讓它不容易融呀. --. 永遠的自由. 永遠的歌. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 123.193.42.187. ※ 編輯: Qest 來自: 123.193.42.187 (
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