PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 如何讓紅茶餅乾更有"茶"的滋味

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (百合愛韓堇)時間16年前 (2010/04/03 23:50), 編輯推噓8(8推 0噓 8→)
留言16則, 11人參與, 最新討論串1/1
我很愛吃紅茶餅乾 但是生性多疑的我 一直懷疑市售的紅茶餅乾放的不是真正的紅茶,而是人工香料... 趁著假期 在網路上查了食譜 認真的做了紅茶餅乾 還為了健康訴求 把細砂糖換成黑糖 烤出來是很香也很好吃啦 可是 不知道是不是奶油跟黑糖太香了 茶的香味很不明顯欸 吃起來也很不明顯 怎麼會這樣呢 我還特地用人家送的紅茶禮盒來做耶 >_< 以下是我的材料跟做法 請大家給我建議好嗎? 材料: 紅茶茶葉5g 無鹽奶油140g 黑糖粉80g 鹽1/2t 低筋麵粉240g 小蘇打粉1/2t 作法: 1.茶葉用兩大匙熱水泡開。 2.無鹽奶油放在室溫下軟化，加入黑糖及鹽攪拌，再加入1.的茶湯茶葉攪拌均勻。 3.篩入麵粉&小蘇打粉，用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的麵糰。 4.將麵團包入保鮮膜內，冷藏鬆弛約30鐘左右。 5.烤箱預熱後，以180C烤約25分鐘。 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.117.5.249
推
04/04 00:00, , 1F
或許把茶葉剁成茶渣 適量加入會好一些？
04/04 00:00, 1F
→
04/04 00:01, , 2F
因為看到外頭的茶餅乾 裡頭都有茶葉渣~
04/04 00:01, 2F
→
04/04 00:04, , 3F
茶葉要加到餅乾裡面，黑糖要改白糖或是用糖蜜減低糖味
04/04 00:04, 3F
推
04/04 00:10, , 4F
除樓上的建議外 選用好一點的紅茶味道也差很多唷
04/04 00:10, 4F
→
04/04 00:28, , 5F
紅茶禮盒一般來說品質都不錯啊....
04/04 00:28, 5F
→
04/04 00:28, , 6F
我建議你烤的時候 放另一層茶葉+米 去薰 薰出的味道較濃
04/04 00:28, 6F
推
04/04 00:43, , 7F
我以前是直接把茶葉包拆開加進麵糊 味道很濃喔~
04/04 00:43, 7F
推
04/04 00:58, , 8F
我上次跟原PO用一樣的方法做 然後也是都沒有紅茶味:(
04/04 00:58, 8F
推
04/04 17:17, , 9F
你可以試著不用黑糖看看，感覺它會把紅茶味吃掉&茶葉剁碎放
04/04 17:17, 9F
→
04/04 17:18, , 10F
進去。 應該就有紅茶味了。
04/04 17:18, 10F
推
04/04 18:15, , 11F
黑糖味道本來就很重~會蓋過其它味道
04/04 18:15, 11F
推
04/04 20:22, , 12F
雖然黑糖是比較健康,不過味道真的太重..會蓋過紅茶
04/04 20:22, 12F
→
04/04 20:22, , 13F
剁碎或弄成很細的顆粒加入吧!!
04/04 20:22, 13F
推
04/04 22:44, , 14F
不曉得這樣做出來有多少~紅茶要不要煮一下~把味道煮出
04/04 22:44, 14F
→
04/04 22:45, , 15F
來~且黑糖味道太重了~換成白砂吧~~~
04/04 22:45, 15F
→
04/05 18:17, , 16F
用剁的不太夠碎 可以試試看磨成粉!用法跟抹茶粉一樣
04/05 18:17, 16F
‣ 更多 eachway 的文章
文章代碼(AID): #1BjsFTOh (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 eachway 的文章
文章代碼(AID): #1BjsFTOh (cookclub)