[食譜] 南洋風海南雞飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者pinksannie (羅國輝揮出全壘打)時間16年前 (2010/04/04 12:27)推噓2(2推 0噓 3→)

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圖文版： http://www.wretch.cc/blog/pinksannie/13962491 【材料】五人份轟啊歸(仿土雞)雞腿兩隻、米兩杯、蔥、薑、蒜、洋蔥、檸檬、青江菜、花椰菜仿土雞是我每次做菜挑選雞肉的指標之一，就像買豬肉一定要黑豬肉才好吃呀！至於青江菜跟花椰菜是配菜，大家可自行選用喜歡的蔬菜。【調味】鹽巴、米酒、油、海南雞飯醬【做法】 1.將雞腿洗淨用米酒、薑稍微醃一下(醃的時間通常就是處理其他食材的時間) 2.蒜、薑用雞肉割下的肥油爆香，放入米拌炒，兩杯米加兩匙海南雞醬，基本上海南雞醬的味道還蠻足的，所以這個步驟也可以省略，直接將米放入電鍋加入海南雞醬去煮，這樣會更省時省力一點。 3.炒好的米放入電鍋加兩杯水，雞腿放至於米上面一起蒸煮。約莫四十分鐘電鍋跳起，再悶十分鐘打開，把飯稍微攪拌一下，雞肉取出放涼切盤。 4.在煮飯的同時，可以製做蔥薑醬及配菜，用油把蔥、薑拌炒，並加入鹽巴。配菜類就用熱水川燙一下即可。 5.海南雞飯、雞肉與配菜、蔥薑醬完成，擺盤。【心得】這次的做法比較複雜一點，下次我想用較精簡的方式來製做，大概是去買白飯，加入海南雞醬，然後把雞腿蒸一蒸這種超懶人的做法吧:D -- ⊕ 料理＊美食＊旅遊 ⊕ http://www.wretch.cc/blog/pinksannie -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.127.20.9 ※ 編輯: pinksannie 來自: 122.117.238.68 (04/04 13:47)