[食譜] 桑椹果醬（如果桑椹沒味道的話）

看板cookclub (烹飪DIY)作者Tchieh (默契)時間16年前 (2010/04/06 22:28)推噓1(1推 0噓 3→)

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前天在市場買到一盒個頭很大但是完全不甜不酸也不香的桑椹orz （我在路邊撿的都比它好吃 = =）只好參考網路的食譜把它煮成果醬配方和版上的有點不同，差異在加了蘋果泥和檸檬汁作法則非常偷懶，既沒事搗碎也沒去蒂沒想到最後滿成功的酸甜好吃極了，配白麵包或優格都好搭如果板友買到或分到一盒沒味道的桑椹也許可以試試看這樣做XD 材料：新鮮桑椹 400g 冰糖 300g 黑糖一匙（加好玩的，不加應該也沒關係）蘋果 150g（大概成年女性拳頭大一顆）新鮮檸檬 2顆作法：將桑椹挑去壞掉的果粒，在清水中洗淨，然後滴水大致瀝乾蘋果削皮去核，2/3磨成泥，1/3切小丁（增加口感） 2顆檸檬擠汁，去子備用所有水果與果汁放進鍋裡加冰糖（聽說要避免用鐵鍋，但是我又沒有砂鍋= =）從中小火開始煮，邊煮邊搗（千萬不要穿淺色衣物做這件事）持續攪拌搗壓約15分鐘，水份出來後，轉小火讓它自己滾個10分鐘（應該不會焦鍋）過程中可以把影響口感的子撈掉（但是我覺得太麻煩了沒做）煮到你覺得顆粒差不多是可以接受的大小，就將火略轉大維持小滾這時請務必持續攪拌以免焦鍋，也在此時加進黑糖煮到分量差不多剩原來的1/2~2/3就可以了（冷卻後稠度自己會出來）趁熱裝進玻璃瓶，蓋好後將罐子倒置即可（這樣好像會讓罐子更密封，但我隔天就打開吃了，大概沒用 = =）老實說煮的過程中，跟煮好之後一～直～都～只有蘋果的味道阿害我很失望可見我買到多沒滋沒味的桑椹囧不過隔天開罐它倒是給了我驚喜這確實是一罐桑椹果醬感謝老天爺阿阿阿酸味出來了，而且充滿果香（蘋果跟桑椹非常搭）市售無法比擬的好滋味我還忍不住拿來塗潤餅皮包芭蕉吃（嗯，不推薦，但也不反對的嘗試）害我現在對草莓果醬蠢蠢欲試畢竟錯過這次，再等一年就像現在木棉花正怒放我實在好想煮煮看老師說的木棉花稀飯...... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.180.203