[食譜] 打氣便當。熊熊溫暖你的心&素芋頭鹹粥
打氣便當。熊熊溫暖你的心～
圖文版：http://blog.xuite.net/ayashin/question/32742831
特地做的打氣便當。熊熊溫暖你的心～
...該說它是熊嗎..好像有點沒熊氣耶(汗笑)
其實飯的那裡，我本來想放上cheer up的蘿蔔字的，結果剩餘位置不夠XDDD
菜色方面，因為朋友吃素，所以是全素便當。
這天剛好是清明節，準備好祭祖的菜色（又是一整桌）
展示一下我們家清明節的祭桌：http://blog.xuite.net/ayashin/question/32706120
後根本累到在祭拜時先跑去偷睡一下回籠覺，等撒下菜後就可以裝便當剛好XD
關於熊臉的作法，其實都是用蛋做成的，再配上造型海苔
然後搭配造型紅蘿蔔片做成的畫面（愛花錢買做便當的道具的人）
將蛋白蛋黃分開，用平底不沾鍋分別煎成蛋皮；
※用小火熱鍋，再鍋子還在微溫時下油倒入蛋白蛋液，
看到蛋液漸漸凝固至六七分熟時就熄火蓋蓋子燜熟。
（我煎太陽蛋也是用這個方法，保持蛋皮光滑的小祕訣，
怕煎蛋會噴油的人也可以用這種方式煎蛋）
將燜熟的蛋白蛋皮取出用做造型餅乾的模具壓出熊臉，
然後再如法煎出蛋黃蛋皮，再將蛋黃用刀子切出熊耳跟熊嘴
表情部分我是用海苔壓模器做的，彩遊館就有賣
（但我是在神戶的東急手買的...超貴..淚）
〔作法解說〕
(A)馬鈴薯泥高麗菜捲
(B)筑前煮
(C)豆瓣炒素雞
(D)素捲←市售品，加熱切段即可XD
+++++++++++++++〔馬鈴薯泥高麗菜捲〕+++++++++++++++++++++++
材料：馬鈴薯、高麗菜葉、四季豆、紅蘿蔔
調味料：鹽、黑胡椒、鮮奶油(or美奶滋)
1.)將馬鈴薯削皮，切成大塊，放入水裡煮軟，再壓成泥。再加鹽和黑胡椒調味。
2.)如果有鮮奶油就用一點鮮奶油或著是美奶滋將馬鈴薯泥拌勻，口感比較不乾。
3.)將紅蘿蔔切粗絲，四季豆去絲後切段，用加了鹽的水燙熟備用。
4.)將高麗菜從梗部一葉葉切開剝下然後片去前端粗梗。
5.)高麗菜片洗乾淨，放入滾水中燙煮３０秒～１分鐘後，瀝乾水分。
6.)攤開1~2枚高麗菜片，鋪上馬鈴薯泥，
放上燙好的紅蘿蔔切粗絲跟四季豆段，一一包捲成春捲狀。
※日式的作法是因為是包肉餡所以還要再熬煮，這道包的是馬鈴薯泥所以直接吃即可；
屬我自創的涼拌菜（不過因為很麻煩我很少做XD)
要注意的是，這道菜很清淡容易壞，做好後建議放到冰箱，
要吃時再拿出來，不要放室溫太久。
+++++++++++++++〔筑前煮〕+++++++++++++++++++++++
材料：
香菇、竹筍、紅蘿蔔、蓮藕、蒟蒻、豆莢（四季豆荷蘭豆甜豆莢之類的都可以）
竹筍、紅蘿蔔切滾刀塊；蓮藕切片
調味料：
醬油、糖、味醂(沒有的話也可以，味道沒那麼道地而己)
1.)蒟蒻剝成塊後先用水川燙去鹼味備用。
2.)豆莢燙熟備用。
3.)將豆莢以外所有材料放入鍋中，倒淹蓋過材料稍多一點的水量。
倒入調味料邊先試一下味道至少合口(我都不在意比例的)，略為甜甜的味道即可。
4.)開大火至滾，將浮渣撈淨，轉小火煮15分鐘。
5.)熄火後再放入熟豆莢將所有材料拌勻即可。
※筑前煮是愈放愈入味的菜色，可於室溫或冰箱中繼續浸泡，
一般放涼後其實不用加熱就可以吃。
+++++++++++++++〔豆瓣炒素雞〕+++++++++++++++++++++++
材料：
豆雞、豆瓣醬、醬油膏、香菜切末
調味料：
鹽，香菇鮮味粉
1.)豆雞斜切片後先燙熟備用。
2.)起油鍋，將豆雞放入先焦至略焦黃
3.)灑上一點鹽跟香菇鮮味粉提味（千萬不可以放太多，後面還有醬油膏跟豆瓣醬）
4.)拌炒後再加上２匙的醬油膏跟１匙的豆瓣醬（視豆雞的量增減份量）
5.)灑上香菜末後拌勻即可盛盤。
因為朋友愛吃芋頭特別煮的芋頭鹹粥
+++++++++++++++〔素芋頭鹹粥〕+++++++++++++++++++++++
1.)泡好切絲的香菇絲一碗，炒好的素豆腸（一般菜市場有賣炒好的現成品）
2.)起油鍋，爆香香菇絲
3.)倒入切大塊的芋頭塊跟炒好的素豆腸
4.)倒入一杯的生米跟十杯的水
5.)大火煮滾後改中小火慢熬（千萬不可以怕麻煩一下子就轉文火，燜熟的粥不好吃）
記得一開始大火時跟最後芋頭熬到開始綿化時要偶而要鏟一下鍋底以免黏鍋；
但中間在熬煮的過程盡量不要去攪動粥，會不好吃。
6.)完成後再灑上芹菜末即可。
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