[心得] 好用鬆餅機＋自製好吃鬆餅(新增實圖）

看板cookclub (烹飪DIY)作者ddddddddddd2 (呢喃．大提琴)時間16年前 (2010/04/08 01:29)推噓4(4推 0噓 2→)

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碎碎念：從沒想過自己也能在cookclub發表心得耶～但是覺得自己花了這麼多時間找資料實在很想推薦給大家做出來的格子鬆餅和外面賣的幾乎一模一樣加上鮮奶油和巧克力醬根本就可以賣了嘛～～照片有空再補上（因為一做出來就被秒殺掃光了～完全沒有機會拍照） --------------------------------------------------------------- 正文開始：推薦之鬆餅機：EUPA可旋轉式鬆餅機(TSK-2126BW) http://ishare.shop.rakuten.tw/200000000377203/ 機器實圖： http://www.wretch.cc/album/show.php?i=abWind&b=9&f=1073738530&p=30 不銹鋼材質還不賴 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=abWind&b=9&f=1073738531&p=31 上面圓形的是溫控旋鈕，手把可以折起來易於收藏 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=abWind&b=9&f=1073738532&p=32 內部的烤盤 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=abWind&b=9&f=1073738533&p=33 收納頗為方便實做心得： 1.鬆餅夠大片（為四個扇型構成的圓形，約為七吋大，若加太多麵糊溢出邊邊還可以大到八吋） 2.鬆餅夠厚（網路上有人說某些鬆餅機做出來的太薄，沒有外面賣的口感） 3.收納夠方便（它的旋轉式轉盤可以轉90度收納，這樣機體只有寬度10cm，非常方便我塞進櫃子） 4.有溫度控制轉盤（可以選擇自己要的焦度） 5.使用方便（不需抹奶油，不沾效果極佳，我用筷子就可以把鬆餅整片夾起來） 6.價錢可愛（在實體店鋪看到很不怎樣的鬆餅機就要800元，網拍的再便宜加運費也要六百多這台符合我想吃到外面賣的那種鬆餅之需求，1099元又不需運費、還可旋轉，非常優～品X那台雖然也不錯，但不能旋轉，我得靠自己翻動機器才能烤出漂亮鬆餅，對我而言太麻煩啦～） ------------------------------------------------------------------------ 推薦之自我調配鬆餅料：資料來源：周老師的美食部落格 http://blog.yam.com/homeeconomics/article/1757919 （份量：用我的鬆餅機可做三大片，依每個人鬆餅機大小不同數量不一）材料：蛋…………………………3個細白砂糖………………75克鹽……………………1/4小匙沙拉油或融化的奶油…2大匙牛奶……………………3/4杯香草精………………1/4小匙低筋麵粉………………180克發粉……………………1小匙(我做過有加和沒加，但口感我吃不出來有異，因為對泡打粉有疑慮，所以我之後都不加了～） *抹茶粉茶粉...........1/2匙（我還加到過1大匙，但好像都沒啥抹茶味，只有顏色而已。還請大家推薦又香又有味道的抹茶粉）做法： 1) 蛋黃蛋白分開，把蛋黃加其它材料一一攪拌均勻，成麵糊。 2) 蛋白不可沾到油水和蛋黃，用螺旋打蛋器打到全部成為白色泡沫。 3) 兩者輕輕拌勻即可。 4) 鬆餅機內面塗點奶油防黏，再把麵糊倒入，依說明書指定的時間烘烤至金黃香脆。我的實作心得： 1.在圓的中心點加入麵糊，加到八分滿。（不用管說明書什麼上下片都要烤八分熟再合起來，這樣太麻煩） 2.[此點非常重要]一加麵糊，闔蓋後就要"馬上"翻轉（這是造成鬆餅會不會兩面都有漂亮咖啡格子狀的重要關鍵）（若太遲翻轉，等麵糊發泡後才接觸上層鐵板，會造成上面受熱不均勻而無法有漂亮的烤色（就像銅鑼燒只會有一面是咖啡色，另外一面就會黃黃、只有不均勻一點一點的烤色） 3.等水氣較少時，就可以翻轉回回來。等燈亮後就完成了。想吃酥脆一點的可以多烤一下 4.加上打發鮮奶油和巧克力醬or水果，再來個漂亮的盤子，一盤就可以賣120元啦^^ 5.用市售買的鬆餅粉（我用的是仙X味）口感偏銅鑼燒，較不像外面賣的格子鬆餅，我個人偏好周老師的配方。(況且自己調好便宜～） 6.副作用為：每天早上都很興奮的為家人作鬆餅當早餐，假日還強迫自己要加個下午茶習慣：黑咖啡＋全口味鬆餅：） -- 這世界之所以美好緣由於有太多熱心的傻子^___^ http://www.wretch.cc/blog/abWind -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.8.85.143