[自介] hish

看板cookclub (烹飪DIY)作者hish (我沒有暱稱=.=+)時間16年前 (2010/04/09 17:16)推噓4(4推 0噓 3→)

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大家好！我是hish 在這裡潛水很久了，目前有一張烘焙丙級，浮上來呼吸一下，跟大家認識認識喔！廚齡：15年以上吧?! (其實前十年的時候根本就只會做蒸蛋...) 第一次做料理～原因／作品／時間：蒸蛋小學時因為太愛吃蒸蛋了，總是要自己獨佔一碗～後來...連閒著沒事的點心都要吃蒸蛋，為了解蒸蛋癮，只好自己學會弄！最得意的拿手絕活：食材大雜燴惡搞及各式蒸蛋！秉持著能「能吃的東西加在一起還是能吃的東西」原則，變化出違背常識的料理?! 蒸蛋要做成有洞的沒洞的、日式的台式的都會～有電鍋用電鍋，沒電鍋瓦斯爐、微波爐也可以蒸出好好吃的蒸蛋附帶一提：有人跟我一樣會在蒸蛋裡只加奶粉跟烹大師嗎？　　　　　會變鹹鹹的奶香蒸蛋，跟白醬有異曲同工之妙喔！專長或熟於應用～器具／食材／其他：因為唸過餐飲，所以快速爐、瓦斯爐、商業大型烤箱、無法控溫的小烤箱、微波爐、電鍋壓麵機、攪拌缸、絞肉機....哩哩摳摳的都算有麼過也還算上手啦！烹調習慣的好惡：因為沒有邊作菜邊收拾的好習慣，所以會喜歡大大的作業空間，但其實空間不夠大的話，我還是會下意識的乖乖收拾啦！目前擁有的配備或特殊食材：瓦斯爐、小烤箱、電鍋、機械式微波爐，鍋子只有一支薄湯鍋，煎煮炒炸都靠它！！食材看心情買，不過由於我是漁村長大的，對海鮮有偏執就是了做料理的特殊經歷：大學時期跟的老闆研究主題是茶跟香腸，我前前後後灌了一年的各式「茶香腸」(香腸配方裡加各式茶粉)，味道真是難以想像的奇妙阿～有趣的是，如果烘茶香腸時有滴漏油出來的話，積在地上超像史萊姆的>x< 地上長得像鐘乳石的油油山都是綠色的。鍾愛的料理食材或風味風格：我主要喜歡奶味的東西跟蛋料理！但秉持著餐飲人要勇於嘗試的心態，特愛吃沒吃過的食材跟料理，除了六隻腳的東西以外(我會怕>.<;)，還蠻來者不拒的！喜歡的廚師或推薦的廚藝網誌、網站、食譜、書、畫、電影：晴小姐、電冰箱>///<、阿基師、另外因為給李阿樹師傅的弟弟阿金老師教過幾堂，所以我有愛屋及烏～也很崇拜阿樹老師，但是...他們ｎ十年的總鋪師經驗，味精用的真的很豪邁￣□￣很不幸的本人對味精有點過敏~>0<~ 對烹飪料理的自我期許：因為現在口袋空空的，所以我儘可能在有限的機具及食材裡，變化出最多樣最豐富的味道！但有機會的話，我也不會放過任何新奇食材機具的使用機會的！其他還想補充的：由於唸的是三類(自然組)的餐飲系，營養、生化通通都學，就是沒有很注重技職部分，所以我是個樣樣學樣樣不精的小咖咖，常常在這裡爬文，回家都被媽媽說「說的一嘴好菜」>///< 果然做菜這件事還是要實作才是王道阿！ -- ◢ ▁ I wish to be a dreamer sometimes. 　 ▕栗▏ This is my romance. ▔ I wish to fully grow my small dream. 　　　　　　　　　　 ◤ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.231.224.130