[食譜] SP蜂蜜蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者babucar (沒有為什麼)時間16年前 (2010/04/10 03:02)推噓0(0推 0噓 2→)

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有圖網誌版 (請原諒我無敵爛的刀工.這真的是一塊好吃的蛋糕) http://www.wretch.cc/blog/babucar/16561193 ----------------------------------------------------------- 一開始摸索做甜點時.總是照著食譜採購著各式各樣的食材. 因為不知道什麼可以取代.什麼可以不加.所以櫃子裡有許許多多用不完的東西. SP就是其中一樣.消耗SP.製作蜂蜜蛋糕看起來是不2的選擇. 我參考了2位我心目中的格神.最後採用周老師的食譜(為何稱他們是神.因為用他們的食譜. 製作後幾乎99%都是成功的) 材料：(食譜引用周老師的美食教室 ) 蛋………………淨重300克細白砂糖……………108克蜂蜜…………………60克牛奶…………………90克 SP……………………15克高筋麵粉……………66克低筋麵粉……………108克奶油…………………60克 1) 麵粉過篩，奶油加熱融化。 2) 全部材料，除了奶油以外，都放入攪拌缸裡攪打均勻，放置數分鐘使之徹底融合。 3)再來就是藍媽媽每次必定有的惡搞，因為我的手提打蛋機，剛好在我最需要他的時候陣亡了，在材料已經全部喇在一起的情況下，雙手萬能這時候只好派上用場了，在我打 3分鐘休息2分鐘的狀況下，我整整打了1個小時.(沒辦法....我很弱...而且隔天還全身痠痛...這真的不是人幹的活!)而且還達不到麵糊比重0.5.我在0.65左右就放棄了.丟進烤箱一切隨緣吧! 4) 烤箱預熱到165℃左右，把麵糊放在次下層，烤50~55分鐘。輕壓中間，沒有沙沙聲及浮動感才算烤好實際操作上容易遇到的問題: <木框> 我是用紙箱剪裁拼接成20*20*7CM的大小. 用一般寄貨的乾淨紙箱即可.裡面要鋪上鋁箔紙. 烤完才能倒扣脫模. <氣泡> 很多的網誌都會教.用竹籤畫S型把氣泡戳破.烤幾分鐘後再拿出來劃一次.氣泡越少越美. 看看上圖的右上角.就是我照做之後的下場.一劃下去蛋糕就毀容了.不過是氣泡而已.隨他去啦! 結果我根本沒劃.一點氣泡都沒有.我的蛋糕白白毀容了. <打發> 麵糊比重0.5.在我這外行人看來就是打發.用打蛋機做會容易許多. (沒有比重計的測比重法－－拿一個碗裝滿水，秤秤看淨重多少克，再把水倒掉，裝滿麵糊，再秤秤看淨重多少克；麵糊重若是水重的一半，就是比重0.5。) 如果只有雙手.又跟我一樣意志不堅定的人.比重0.65烤出來的也很優.口感濕潤綿密.這配方蜂蜜味道濃厚.真材實料.算是有得到家人讚賞.製作過程不難.值得一試喔! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.34.215.148 ※ 編輯: babucar 來自: 218.34.215.148 (04/10 03:03)