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[問題] 美國豬絞肉味道重,可以用什麼代替?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (清心)時間16年前 (2010/04/11 03:19), 編輯推噓6(6推 0噓 16→)
留言22則, 9人參與, 7年前最新討論串1/1
前幾天在亞洲超市買了豬肋排,拿來做馬鈴薯燉肉, 煮了一大鍋,但豬腥味好重... 今天本來要弄米粉湯,想說來熬個豬大骨, 請問各位版友,這樣會有豬腥味嗎? 還有用豬絞肉煮滷肉飯,是不是也會有同樣情形? 那可以用什麼肉代替?可以用牛絞肉嗎? (不過聽說牛絞肉少吃,因為狂牛症的關係) 另外還想請問,有人煮過番薯飯嗎? 用一般美國常見的番薯(Yam)可以嗎? 謝謝:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 96.246.150.144
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04/11 06:29, , 1F
肉的味道見仁見智,真的很敏感的人就算調味重還是覺得
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04/11 06:29, , 2F
臭 不然像肉燥的話五香粉+蔥酥會把味道蓋過去 大骨湯
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04/11 06:30, , 3F
我覺得還好,不過我本來就不太在意美國豬的味道...
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04/11 06:31, , 4F
地瓜飯用sweet potato比較好,美國的yam很濕軟,跟台灣
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04/11 06:32, , 5F
人吃習慣鬆鬆的地瓜不太一樣 但yam/sweet potato依你
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04/11 06:33, , 6F
在的州不同可能指的是不同的東西 加州的話sweet potat
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o是黃肉黃皮 yam是紅肉紅皮 另外買的到日本地瓜的話也
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可以用那個
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04/11 07:01, , 9F
版上有很多人問過了~去豬腥味的方法也有人問過~可以查
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推
04/11 08:35, , 10F
我個人還蠻愛用ground chicken/turkey代替豬的 也較低脂
04/11 08:35, 10F
推
04/11 09:29, , 11F
加很多米酒(替代水),可以去一些腥味.薑末也是!
04/11 09:29, 11F
推
04/11 10:48, , 12F
放棄那一批肉吧!!還可以省下調味料和時間....by個人經驗
04/11 10:48, 12F
推
04/11 11:39, , 13F
我個人的經驗就是：肉類盡量不要在亞洲超市買阿！
04/11 11:39, 13F
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04/11 11:41, , 14F
除非是小排骨這種美國超市很難買到的才在亞洲超市買
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04/11 14:36, , 15F
有的東南亞人只買腥味重的肉..他們覺得沒味道的肉"不新鮮"
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04/12 01:25, , 16F
前面忘記哪篇文說先炒肉燥炒到出水(水倒掉，那是臭源)
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04/12 01:25, , 17F
或乾脆去清真肉店買肉...當然，這種店不可能有豬肉。
04/12 01:25, 17F
推
05/30 14:09, 7年前 , 18F
我吃過牛肉肉燥飯阿 好像是在台灣吃到飽的火鍋店？XD
05/30 14:09, 18F
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05/30 14:10, 7年前 , 19F
怕狂牛症 就整塊肉買回來果汁機攪碎就好 重點是不臭吧
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05/30 14:10, 7年前 , 20F
雞肉也可以做肉燥飯 就比較清淡 當然你要弄成雞絲飯也可
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05/30 14:11, 7年前 , 21F
當然很肥那種魯肉飯是很好吃 但好像也不是用絞肉做的？
05/30 14:11, 21F
推
05/30 14:19, 7年前 , 22F
像新鮮的雞肉 生肉打起來是香的 你絞的時候有肉香味^^
05/30 14:19, 22F
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