[心得] 野菇燉飯 / 香蘋南瓜濃湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者taipeiplayer (烹飪本命)時間16年前 (2010/04/11 14:23)推噓0(0推 0噓 0→)

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方便閱讀網誌圖文版 http://flambo.pixnet.net/blog/post/30885400 ▓野菇燉飯首先大家先看看冰箱裡有沒有剩飯或隔夜飯吧傳統西式燉飯是用生的義大利米加高湯炒到熟但是如果基於時間上與方便性來看我們可以用剩飯或事隔夜飯來取代喔隔夜飯由於在冰箱裡過了一夜水份已經被冰箱吸收掉~會比較硬所以比較適合喔準備一個油鍋先將香菇下鍋煎到上色再把洋蔥末與蒜末下鍋爆香接著倒入白酒~帶酒精揮發後加入點高湯與鮮奶油把隔夜飯倒入炒香的香菇拌料中用鹽、糖、與現磨的白胡椒粉調味 (現磨的很香喔^^) 加入新鮮的巴西利與起士粉後起鍋前丟入一小塊無鹽奶油讓米粒感覺更油亮野菇燉飯就可以盛盤上桌囉 ▓香蘋南瓜濃湯首先將蘋果、南瓜、洋蔥、西芹、紅蘿蔔切塊南瓜先把底部切掉一塊~讓南瓜站穩比較好切皮喔準備一個湯鍋用適量的油先將洋蔥塊、西芹塊、紅蘿蔔塊下鍋炒香不需要炒到上色喔接著加入高湯再把蘋果塊、南瓜塊加入把香料兩片月桂葉放入一起燉煮等到蘋果與南瓜煮到軟爛後把月桂葉撈起用果汁機把湯料打散至濃稠接著再加入鹽、糖、白胡椒與鮮奶油調味後起鍋前丟入一小塊無鹽奶油就完成囉^^ -- 誰說下廚是女人的天職烹飪也可以是男人的遊戲 http://flambo.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.236.2