[心得] 肉燥大成功 (有媽媽的味道)

看板cookclub (烹飪DIY)作者Triassic (冬天)時間16年前 (2010/04/12 10:26)推噓2(2推 0噓 2→)

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網誌圖文版：http://miniyuan.pixnet.net/blog/post/26604143 DSCF1921.jpg 我學的第一道媽媽料理就是肉燥，總共做了5-6次吧！？每次做的步驟都有些許差異，因為我總是無法呈現蕭女士做得肉燥的香氣。不過~這是我打破這個魔咒啦，首度做出有媽媽味道的肉燥。材料：絞肉50元 (不過下次想請老闆再幫我絞細一點) 蒜頭2顆香菇1朵油蔥酥調味料：米酒、香油、醬油備料： 1、香菇泡水 (約1個小時)；切丁備用 2、醃肉+打水：米酒1匙、香油少許、水1匙；接著開始攪拌；等到所有的水份都被吸收後，再加一匙水繼續攪拌 3、蒜頭切碎末 (這是的匙是舀湯用的大湯匙) 作法： 1、熱鍋、倒油少許，爆香蒜頭 2、倒入絞肉拌炒 3、加入香菇拌炒 4、待大部分肉都已被炒變白時，加上大量的油蔥酥，再瘋狂拌炒，使油蔥酥均勻分佈在絞肉上，然後關火。就是像這樣子 DSCF1909.jpg5 5、接著把炒好的絞肉放到鍋子裡，加入2匙醬油，冰糖少許；再加入水約略蓋過絞肉的高度即可。(這是的匙依然是舀湯用的大湯匙) 6、最後放到電鍋裡煮，就可以等著吃飯了。再來一張大特寫 DSCF1922.jpg ps.後來蕭女士又指導我說，下次可以先炒香菇，這樣會更香。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.201.163