[食譜] 自製紫菜糕 (素豬血糕素米血糕)

看板cookclub (烹飪DIY)作者susi801126 (素醬媽)時間14年前 (2010/04/16 10:13)推噓12(12推 0噓 4→)

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﹝素醬媽DIY料理。紫菜糕﹞ 美味圖文版：http://susi801126.pixnet.net/blog/post/30784024 紫菜糕真的是非常美味的料理素材我們全家都超愛吃的 !! 雖然是外面超市很容易就買到的紫菜糕不過或許有人住在買不到的地方或是...各種理由剛好看到家裡有上次做壽司用不完的紫菜而材料家裡都有不妨做看看~ 紫菜糕的食譜配方有幾種大體上就是把紫菜跟糯米結合在一起這次參考的食譜是蔡季芳老師的智慧糕複製網路資料的配方給大家參考材料：長糯米1斤、在來米粉1杯、糯米粉2杯半、鹽半小匙、包壽司用海苔片5張、香菜末適量、花生粉適量、防沾紙1張、白胡椒粉少許沾醬汁：醬油3大匙、香油3大匙、糖3大匙、日本太白粉2大匙、細辣椒粉適量、水2杯準備材料：長糯米 600g --- 泡水3小時，瀝乾在來米粉 1杯 --- 關於這個"一杯"，我們想了很久，後來採用量米杯糯米粉 2杯半 --- 同上，採用量米杯包壽司的海苔片 --- 我們把整包放入開水 --- 採用一般馬克杯的八分滿兩杯 (適量加入) 紫菜糕本身的調味料：鹽半小匙胡椒粉少許 ---沒有刻意用白胡椒粉香油少許沾醬做法：覺得麻煩可以直接用甜辣醬花生粉喜歡辣的可以準備七味粉容器：找可以蒸而且可以讓紫菜糊扁平攤開的模子如果以上材料都準備妥當那麼這道料理也是挺簡單的~^^ 料理開始 ﹝1.﹞ 找個容器等會可以混合全部材料的大小把開水倒入泡軟海苔 http://pic.pimg.tw/susi801126/4bb67271a1aa0.jpg

﹝2.﹞ 海苔很快就軟了再來加入鹽跟胡椒粉調味 http://pic.pimg.tw/susi801126/4bb67273789f9.jpg

﹝3.﹞ 加入在來米粉跟糯米粉混合均勻 http://pic.pimg.tw/susi801126/4bb6727555101.jpg

外婆有製作沒加任何粉的紫菜糕@@ 整體就軟很多因為只有米跟紫菜粉類有調整口感跟硬度的作用 ﹝4.﹞ 把長糯米倒入混合均勻 http://pic.pimg.tw/susi801126/4bb672775dd3c.jpg

﹝5.﹞ 把調好的紫菜漿倒入模子中沒準備防沾紙是因為覺得冷掉就可以切下來若有烘培紙的人可以使用 http://pic.pimg.tw/susi801126/4bb6727947c97.jpg

﹝6.﹞ 蒸約30分鐘用叉子插進去看還有沒有粉漿判斷熟了沒~ 將蒸好的紫菜糕取出放涼後就可以用鏟子拿起來基本上...還沒等他涼我就迫不及待的挖一大口來吃 ... 到此紫菜糕本體已經完成可以留著做別的料理或者來嘗嘗像外面賣的豬血糕做法 http://pic.pimg.tw/susi801126/4bb6727b8c0b1.jpg