[問題] 貴族T-bone 三分熟卻不滲出血水
平常有宅配貴族牛肉 回家自己煎的習慣
但總是煎不出貴族那樣的口感
前天去貴族點了T-bone
排餐來的時候卻不會滲出血水(3分熟)，自己在家煎完端出來都會慢慢滲出血水..
Q1:是因為鐵盤持續加熱的關係嗎？還是煎法或器具比較特別？
且他的肉質很嫩 切開後紋理分明 超嫩!
Q2:去店裡消費跟宅配的肉質有差嗎？
店裡乾式熟成？宅配濕式熟成？
Q3:話說貴族有自己牛肉熟成的設備或方式嗎？
我想學牛肉熟成的方法，也想買熟成的設備，有大大願意推薦學習的地方嗎？
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