[心得] 柚香豬肋排快速上手

看板cookclub (烹飪DIY)作者citrate0527 (想要去旅行~~)時間16年前 (2010/04/19 11:49)推噓3(3推 0噓 6→)

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圖文：http://blog.xuite.net/citrate0527/blog/33074170 週六午後，照例我又在客廳沙發上睡著了。老公小民一樣的趁我睡著的時候，瘋狂的看著他最愛的日本台、日本台～～忽然間，一把把我給叫醒，說他剛剛從電視上學到了一樣菜，教人快速的做出美味的豬肋排。如果說，看電視可以學到一點什麼的話，老公小民每次即興的下廚料理，要不就是在收音機電台裡聽到，再不就是從日本台裡學到，也不枉費我用心良苦的栽培他看日本電視台啦～於是又開始一直吵著要去市場買豬肋排，明明我早上已經去過市場一趟，還要為了他的豬肋排再上一次黃昏市場，氣！誰知道，他這豬肋排還不是黃昏市場就買的到。千里迢迢的用走的走去黃昏市場，結果沒賣。想說廚男小民的一股熱血應該可以被澆熄了吧？誰知道隔天一早，他還是一樣興致勃勃的要再去早市買他的豬肋排，這次果然被我們買到了。這次準備的材料有：豬肋排一些，約十根。烤肉醬。韓國柚子茶醬。作法如下：首先，用插子在豬肋排上用力的戳些洞，目的是除了容易入味、容易熟外，也可以破壞些肉的纖維，吃起來不會太硬太老。鍋中下一點點的油，將戳好洞的肋排，平鋪在上，煎到兩面焦黃微熟。調配烤肉醬汁，比例是烤肉醬和水（1:1），整個倒入鍋中，最好浸到肉的約一半面積。其間不斷的翻面，除了讓不斷收乾的湯汁可以附著在肉的表面外，也讓醬汁可以進透到肉的裡層。大約到烤肉醬汁快要收乾之餘，準備調配柚子醬汁。柚子醬汁和水的比例一樣也是1:1，先在外頭調和好後，再倒入鍋中。一樣的是不斷的翻面，讓兩面都可以浸入到醬汁中，也不斷的收乾醬汁到醬汁呈現「濃稠狀」為止。擺盤。底下鋪了早上跟阿婆買的生菜，再放上剛起鍋的豬肋排，上頭撒上一些濃稠的醬汁，一整個就是餐廳的料理菜。超好吃，超香的啊～～其實單吃就很好吃了，也很入味。但老公小民喜歡包著生菜一起吃，他覺得這樣更好吃、更清爽。算是我目前覺得最簡單、最省事、最省材料的一樣菜，而且變身一整個大成功！！是一道簡單又可以上的了檯面的菜喔。整個料理時間大約三十分鐘左右。老公說他是有稍微改良電視上的方法，將用烤箱改成用鍋子煎，將橘子果醬改成柚子醬（因為我們家只有柚子醬）。柚子醬汁放入的時間我們放在最後面，沒有和烤肉醬汁一起加入，主要是怕柚子醬汁烹煮太久會有苦味。提供大家這樣簡單的好料理～成本：豬肋排半條約10根130元。烤肉醬一瓶35元，用了大約五湯匙，大約5元吧？柚子醬大約5元。共計140元。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 120.126.97.28