[食譜] 牛蒡雙味捲

看板cookclub (烹飪DIY)作者ssp760 (香)時間16年前 (2010/04/20 00:00)推噓1(1推 0噓 1→)

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網誌圖文版http://pss760.pixnet.net/blog/post/6328835 上次到costco買了一大包的牛蒡，是該趁新鮮時想辦法儘快煮來食用，今天沒去打球正好可以有閒情逸致慢慢下廚，就決定做葷和素的牛蒡捲來換換口味吧！牛蒡雙味捲材料：牛蒡1條、胡蘿蔔1條、紫菜皮2張、魚漿約15元、細絞肉150g 木耳4朵、雞蛋1個、太白粉4大匙、中筋麵粉4大匙、蔥2支腐皮3大張調味料：(1) 鹽、昆布醬油、蠔油、味霖、 (2) 胡椒粉、鹽作法： 1、牛蒡、胡蘿蔔、木耳切絲，加(1)料炒至湯汁收乾，盛出放涼備用。 2、蔥切碎、加絞肉、魚漿及(2)料攪拌，再加1/2放涼的1料拌勻備用。 3、太白粉、中筋麵粉加水調成麵粉漿。 4、腐皮剪成約10㎝ × 16㎝大小、紫菜皮剪成約6㎝ × 8㎝大小 5、取腐皮1張，把拌勻之2料分為8份，取1份放於腐皮上捲包為長筒型，再取紫菜皮1張由中間捲起來，兩端塗麵粉漿黏合，依序完成其餘的，沾上麵粉漿放入平底鍋內煎熟即完成牛蒡肉捲。 6、再將剩下的另外一半1料分成5份，取腐皮1張包入1份素材料，捲包為長筒型，兩端塗麵粉漿黏合，剩餘麵粉漿再加水調成稀粉漿，5個素捲沾上麵粉漿放入平底鍋內煎熟，即完成素牛蒡捲。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.130.60.211