[心得]鴨湯水餃
請不要誤會
我想說的不是鴨湯煮水餃
而是讓水餃流出鴨肉湯吃
光陰的故事裡面的陶媽說
水餃要多汁除了打水之外
還可以加入""雞湯凍""
但沒煮整鍋雞湯哪來的雞湯凍啊~~~>_<
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最近做了油封鴨
而由油封鴨烤完之後 下面會有鴨湯凍
(松露玫瑰的食譜以鴨湯凍燉蘿蔔湯)
所以我以鴨湯凍來代替雞湯凍
這次偷懶 皮買現成的
餡料是:
豬肉末+韭菜末+鴨湯凍+花椒油+醬油
心得:
1 包水餃要用兩隻手
用大拇指及食指側邊捏緊
中間再補強收口
包出來的水餃煮過之後才比較不容易變形
2 不要貪心 餡包少一點比較不容易破 型也比較好看
3 鴨湯凍裡原本就有迷迭香及蒜香的調味
加在水餃餡裡味道很特別
且真的咬開會有汁耶
推薦大家玩玩看~ ^^
※ 編輯: sky112 來自: 61.231.98.229 (04/20 17:09)
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