[食譜] 紅燒蛋餃
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家中自製的蛋餃真是美味，市面上販售的蛋餃根本無從比起，雖然要耐心的花些時間
來製作，但是看著大家吃得津津有味，還是覺得很有成就感。
紅燒蛋餃
材料：
豬絞肉 470g
雞蛋 6個
醬油 1茶匙
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
蔥花 適量
香油 1/2茶匙
做法：
1、豬絞肉加入鹽、醬油、白胡椒粉、香油、以及蔥末攪拌均勻。
2、將蛋打成蛋液。
3、起油鍋，放入少許油，先用大火燒熱再轉成小火，倒入1大匙蛋液，等蛋液攤
成餅狀略凝固時，放入肉餡，再用鍋鏟將蛋餅的一邊夾起，蓋住肉餡壓緊，
即為『蛋餃』。
4、將所有做好的蛋餃放回鍋中煎，等蛋餃雙面煎成金黃色時，加入水及少許醬油，
大火燒開後，燜煮五分鐘即可。
後記：
1、蛋餃雙面煎成金黃色再紅燒香氣十足
2、煎蛋餃若是不熟練時，可將蛋液增加至1.5湯匙，成功率會大大增加
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