[哈瓜食譜] 涼拌梅香南瓜搭日本黑豆

看板cookclub (烹飪DIY)作者honeymelon (哈密瓜)時間16年前 (2010/04/21 22:56)推噓1(1推 0噓 0→)

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<哈密瓜自製涼拌梅香南瓜搭日本黑豆> 清爽開胃圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5234283 [材料] 南瓜、日本黑豆、紫蘇梅 [調味料] 鹽巴、白醋、糖 [作法] １.南瓜削去外皮，去籽，切成薄片，抓少許鹽巴靜置十分鐘；紫蘇梅去籽切碎備用。２.南瓜片用生飲水洗去鹽分，瀝乾，加入紫蘇梅汁、紫蘇梅碎、白醋、糖拌勻，放冰箱冷藏醃一小時即可。３.取一小盤，盤中先鋪上醃南瓜片，再擺上日本黑豆，完成。 [心得] １.梅香南瓜嚐起來酸酸甜甜，帶有梅子的香氣以及爽脆的口感，加上日本黑豆的甘醇滋味，是一道非常簡單又好吃的開胃小品；和百香果青木瓜有異曲同工之妙。２.醃製的瓜果類可以用西瓜皮、青木瓜、大黃瓜、白蘿蔔等取代，會有不同的滋味。３.醃漬的調味料看手邊有什麼口味的醃梅子(例如話梅、鳳梨梅、茶梅...)或是蜂蜜(蓮花蜜、荔枝蜜...)或是水果(百香果、柳橙、檸檬，帶有酸味的為佳)，就加什麼，可以隨性做出屬於自己的味道。４.可以一次多做一些冰冷藏保存，開飯前再上桌，冰涼又酸甜可以令人胃口大開。 -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.217.119.208