[閒聊] 災難般的焦糖布丁

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (KS)時間16年前 (2010/04/25 15:55), 編輯推噓2(2010)
留言12則, 6人參與, 最新討論串1/1
看了版上的作法之後 就開始想說做焦糖布丁,於是就開始動手做 布丁體的地方沒什麼問題,很簡單... 但是焦糖部分就是個災難阿~~ 我用紅糖,然後開小火慢慢煮 期間看到邊緣溶掉之後就一直攪動怕燒焦. 但是最後它還是莫名奇妙就焦了QQ 整個就是苦到爆炸 連帶我的布丁也毀滅了 剛剛烤完的時候我只吃上面的布丁,完全不敢挖到下面的焦糖Q_Q -- 幹咧! 剛重灌好找解壓縮 包成這樣是要怎麼安裝啦!!▅▅ / ▁ΞΞ \◣ 好的格式是不會沈寂的 現在叫好人幫你裝電腦的時候 ▕支▏__▏\ 也通常都會順便把winrar灌進去啦 ▃▃▃▃ Winrar_390-Final.rar axxxxxxx:但是也有把winrar安裝程式壓縮成rar的好人 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.160.204.108

04/25 16:01, , 1F
焦糖 要用中小火份量 也要稍微足夠 不用急著翻動
04/25 16:01, 1F

04/25 16:02, , 2F
等糖融化成有點液態再把乾的跟濕的攪拌在一起
04/25 16:02, 2F

04/25 16:02, , 3F
用白沙就可以了 不用用到二沙 白砂糖就可以做成焦糖
04/25 16:02, 3F

04/25 16:41, , 4F
二沙是什麼?
04/25 16:41, 4F

04/25 18:02, , 5F
台糖 貳號沙白....
04/25 18:02, 5F

04/25 22:35, , 6F
二砂是黃砂 白砂只會寫特級白砂或細粒白砂
04/25 22:35, 6F

04/26 09:15, , 7F
煮焦糖最好用白糖 尤其是第一次煮 比較容易判斷顏色變化
04/26 09:15, 7F

04/26 09:17, , 8F
另外就是二砂或黑糖成分比較複雜 會比糖份更快煮焦 會影響焦
04/26 09:17, 8F

04/26 09:18, , 9F
糖的品質和味道....所以要很有經驗才能用白糖以外的糖煮焦糖
04/26 09:18, 9F

04/26 13:10, , 10F
可我我娘以前 講紅糖紅糖(台語)看了包裝都是寫二沙
04/26 13:10, 10F

04/26 19:08, , 11F
煮焦糖一開始不要因為怕它焦而去翻她 它黏在鍋壁上
04/26 19:08, 11F

04/26 19:09, , 12F
反而會不好控制焦度 最好不要去動它 不用怕 煮下去就對了
04/26 19:09, 12F
文章代碼(AID): #1Bq_MEh7 (cookclub)
文章代碼(AID): #1Bq_MEh7 (cookclub)