[食譜] 咖哩雞翅兩吃

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間16年前 (2010/04/26 13:00)推噓1(1推 0噓 1→)

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網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9674166 之前冰箱到印尼出差的時候，吃到當地的印式炸雞覺得很不賴，也有在當地買過調味料回台灣試做，滋味還真不錯。不過好久沒到印尼去了，還滿懷念這種滋味，所以想說利用在台灣買得到的調味料自己做看看。試做結果雖然沒有從當地買回來的調味料道地，卻也還滿好吃的。重點是，這樣處理過的雞肉冷掉也很好吃，跟在印尼吃到的是一樣的。在印尼吃到多半是炸的居多，冰箱自己變化一下，一半用烤一半用炸的，效果都很不錯，做法也很簡單，給大家參考一下! 材料: 1.雞三節翅六至八隻，或挑選喜歡吃的雞肉部位亦可。 2.鹽兩小匙。 3.糖兩小匙。 4.咖哩粉四大匙。 5.辣椒粉一小匙。 6.橄欖油一大匙。做法: 首先是醃漬雞肉的部分 1.雞翅在盤裡擺好，灑上三大匙咖哩粉及一小匙辣椒粉。 2.接著將鹽跟糖一起加入。 3.均勻灑上橄欖油，然後放進冰箱靜置一晚。再來是料理的步驟，首先是炸的部分: 1.先燒一鍋水，在鍋裡放入一大匙鹽以及一大匙咖哩粉煮開。 2.接著將雞翅下鍋煮熟。 3.煮熟後的雞翅先別急著拿起來，繼續浸泡在湯汁裡到湯汁冷掉。 4.接著起油鍋，將放涼的雞翅瀝乾，下鍋用大火搶酥至表皮酥脆即可。接著式料理烤的部分: 1.先用竹籤或衛生筷將雞翅串好。 2.起油鍋，將雞翅先下鍋炸到半熟取出。 3.將炸好的雞翅放到原來的醃料裡面，用刷子均勻將醃料再均勻塗抹在雞翅上面。 4.最後灑上一點七味唐辛子，進200度已經預熱的烤箱用上火稍微烤個6分鐘即可。出爐後再灑上一點七味唐辛子粉即可上桌。不管熱熱的吃或冷冷的吃，滋味都相當不錯喔，有興趣可以參考看看! -- 賓士級電冰箱我的無名網誌:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon 我兒子的成長記錄: http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon00 南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~ 不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.222.27