[食譜] 海鮮燉飯沒海鮮+青蛙撞奶 (雞肉燉飯)

看板cookclub (烹飪DIY)作者Uccq (jUSt fOr FuN)時間16年前 (2010/04/27 17:44)推噓3(3推 0噓 3→)

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有圖網址版 http://resmi.pixnet.net/blog/post/31011089 首先來談談主菜-paella w/o seafood 這首菜是David發明的，我在一旁煮珍珠跟著學。不過事發突然，沒有海鮮，他以雞肉取代，需要的食材如下：雞胸肉：約半斤四色豆：一碗白米：1.5杯蕃茄醬：半碗蕃茄少許，去皮、磨碎香料少許(他用迷迭香) 大蒜少許(有蒜油更好) 雞湯塊1顆 1.雞胸川燙至表面全白，不必全熟。刨絲待用，湯不要倒掉。 2.熱油，大蒜爆香，之後將大蒜取出。倒入白米，輕輕攪拌使受熱均勻。拌炒到白米吸收油並大致變色(從半透明變白)後熄火備用。 3.將蕃茄醬與磨料的蕃茄倒入煮雞胸肉的水，用另一鍋子加熱，再倒入四色豆，再加入一顆雞湯塊。 4.等四色豆熟了之後，倒入步驟2的白米 5.持續燉煮，直至白米吸收掉所有湯汁，就大功告成囉！第二道是甜點青蛙撞奶，我只能說.....xxx，敗給珍珠了orz 首先要告訴大家，珍珠千萬不能洗，洗了會融化~"~ 會變得像神鬼傳奇裡的沙塵爆一樣噁子煮珍珠是無敵麻煩的事，沒有閒情意致又沒電鍋的人千萬不要挑戰材料：珍珠300g 黑糖300g 水1.5公升全脂牛奶2公升 1.先將水煮沸，之後放入珍珠，關小火，持續攪拌，順便練手臂 2.約煮個1小時之後(你沒有看錯，是一小時!!!)，試吃看看是否熟透。熟透後關火，加入黑糖攪拌，再悶1小時即可。 3.冷卻珍珠後，舀入杯子中，再混合牛奶即可。老實說那天因為爐火不足，所以沒辦法煮到1小時，大概有一半的珍珠還是粉粉的XD 不過我相信如果有電鍋或悶燒鍋的人可以輕鬆許多。必須注意的是，黑糖一定要加進珍珠裡頭再悶，否則沒辦法入味唷！裝飾蛋糕和蘿蔔排骨湯因為太簡單了，沒什麼好說的。不過佳珊切香蕉的功力也太威了吧！那個HAPPY BIRTHDAY簡直巧奪天工呢！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.11.209.208