[問題] 蜜地瓜隔天地瓜為什麼會變黑?

看板cookclub (烹飪DIY)作者flowercatpt (flower cat)時間16年前 (2010/04/27 18:21)推噓1(1推 0噓 6→)

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昨天做了龍眼蜜香地瓜~ 冰在冰箱今天下班拿起來吃時發現地瓜表面變黑了?? 請問為什麼會變黑了呢?這樣是正常的嗎? 還是說我的作法裡哪裡有問題才會導致表面變黑呢? 口味都沒有變，感覺口感比昨天更好吃了但就黑黑的ORZ ※ 引述《flowercatpt (flower cat)》之銘言： : 有圖有真相圖文版，內無音樂請安心服用 : http://ohalttv.pixnet.net/blog/post/31007656 : 金黃色亮亮的地瓜 : 傳來淡淡的龍眼蜜香和地瓜香 : 心情也跟著甜起來了 : 上個星期不知道為什麼突然好想吃蜜地瓜 : 平時對甜的食物並不是那麼喜歡 : 卻突然有個念頭想吃蜜地瓜 : 然後某天下班回家看見家裡多了一籃地瓜 : 奶奶說是人家送的，這.....就是叫我一定要試試蜜地瓜的天意嗎 : (謎：泥自己愛吃還說~) : 查了一下作法，哦~大家都寫的好簡單哦 : 感覺料理笨蛋的我，應該也會作囉(笑) : 作法、食材如下： : 食材： : 黃皮地瓜數條(隨意囉，想吃多少就作多少) : 砂糖和水(比例1:1) : 冰糖(隨意) : 塩(少許) : 龍眼(少許) : 花貓解解說：看分享的作法都有加麥芽糖，可是家裡沒有，也懶的出門買 : 正好家裡有一罐龍眼蜜，想說都是膏膏的啊，就加了一點龍眼蜜下去(笑) : 作法： : 1.將地瓜洗淨去皮，切成數塊，記得別切的太小塊哦，這樣熬煮時才不會散掉 : 我家阿嬤看見我切這麼大塊，還說怎麼切這麼大塊啊。 : 阿嬤，我有作過功課的啦~~相信我(拍胸保證)XD : 2.先用水將地瓜煮熟，我沒有煮的很熟，有點熟就拿起來了。 : 3.接下來，用水和糖(1:1)及冰糖和少許的鹽還有龍眼蜜和地瓜一起熬煮。 : 因為在煮的時候阿嬤在一旁一直說水太多了啦，糖太多了啦.... : (所以煮東西時嚴禁阿嬤在一旁啊 > <) : 然後，我比例就亂了啊，就憑感覺加，中間有試一下甜味 : 發現太甜了，就又加了鹽(嗯，完全抱著必死的決心煮XD) : 4.然後就一直熬啊熬的，想說是水加太多了嗎?怎麼都還沒膏膏呢 : 這時候，外出回來的阿爸在一旁涼涼的說了一句，「等它涼了就膏膏了啊」 : 吼，阿爸，你怎麼不早說呢!! : 所以大概煮到外面金黃晶透就可以起鍋啦~~ : 真的熄火沒多久，它就膏膏了(笑) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.143.8.151