[食譜] Julia Child經典食譜法式烤杯蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者taipeiplayer (烹飪本命)時間16年前 (2010/04/27 21:44)推噓5(5推 0噓 2→)

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方便閱讀網誌圖文版 http://flambo.pixnet.net/blog/post/31012472 今天flambo幸福灶腳要向各位介紹一道 Julia Child經典食譜中的簡易早餐 "法式烤杯蛋" Eggs Baked In Ramekins ▓Before Cooking 這是一道用1~2顆雞蛋去烹飪用陶瓷、玻璃或陶土的烤模來烤出的料理做這道料理的杯模必須用隔水加熱的方式好維持住熱度~在還沒進烤爐前就能讓外圍雞蛋比內緣的雞蛋口感較為硬脆喔 ▓材料： 1人份奶油 1/2茶匙鮮奶 2湯匙雞蛋 2顆鹽適量黑胡椒適量可以盛約2公分高滾水的鍋子or盤子今日嚴選食材生機烏骨雞雞蛋今天要做菜的雞蛋不是一般超市買的到的雞蛋而是烏骨雞蛋這種烏骨雞蛋由烏骨雞每月生產連續生產三個月後休息一個月(也就是做月子啦) 所以比一般的雞蛋珍貴喔 (遭逢氣象劇變還不生呢…) 在這邊感謝食習廚房的贊助喔^^ ▓作法：首先，我們將烤箱預熱到攝氏190度在烤盤上面均勻抹上奶油接著倒入一湯匙的鮮奶再將烤盤放到用中火加熱的水中當鮮奶煮滾時直接將1~2顆雞蛋打入接著加入剩下的鮮奶蓋過蛋汁然後在上面放一小塊奶油將烤箱盤子內倒入滾水後再把烤盤放到盤中接著放進烤箱的中層以攝氏190度烤7~10分鐘即可烤到什麼時候才算烤的剛好呢？ Julia說搖晃烤盤時凝固的雞蛋在烤盤中仍可以輕微搖晃這個熟度就是剛剛好的喔如果對雞蛋熟度沒把握的話可以觀察雞蛋看起來有點半生不熟時就可以從烤箱中拿出來囉當烤雞蛋完成後從烤箱取出到上桌前建議從盛水的鍋中取出後放置10~15分鐘可以讓烤雞蛋更好吃呢 -- 誰說下廚是女人的天職烹飪也可以是男人的遊戲 http://flambo.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.36.243.61

[食譜] Julia Child經典食譜 法式烤杯蛋

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