[食譜] 茄汁海蝦
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蝦子含有一種營養素「硒」。
硒和鈣、鈉同屬礦物質的一種，是協助脂質、蛋白質轉成熱量，
或在體內構成眾多酵素時所不可或缺的元素，作用類似維他命E
的特徵。若能把硒和維他命E一起攝取，可提升體內吸收的效率。
比起其他魚貝類或肉類，蝦子的膽固醇含量較高，但是由於蛋
白質豐富、脂質極低，所以適量的食用，還是不錯的。
茄汁海蝦
材料：大海蝦1斤、薑、蒜頭、番茄1個、洋蔥半個、蔥2支
調味料：鹽、蕃茄醬、醬油少許、太白粉
作法：
1、將薑、蒜頭、蔥切末、番茄、洋蔥切丁備用
2、海蝦眼睛、長鬚、用剪刀剪除、蝦腸挑出後、以剪刀剪開蝦背再
以菜刀劃1刀，但不能切斷、如此蝦子才會入味
3、熱油鍋、當油溫夠高時，將海蝦放入鍋中快炒30秒撈出。
4、鍋內放少許油先將洋蔥丁爆香、然後加入薑末、蒜末、蔥白末，
等味道出來後，放入蕃茄丁炒香、接著放少許鹽、番茄醬、醬油、
及水一起煮成茄汁。
5、將海蝦放入茄汁中大火快炒入味、先取出蝦子排盤撒上蔥花、再
將茄汁以少許太白粉水勾芡、淋上蝦子即可。
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