[食譜] 梅花肉排兩吃(香煎燒肉排及炸燒肉)

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間16年前 (2010/04/29 02:19)推噓4(4推 0噓 0→)

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網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9675192 從賣場搬回來的台糖梅花肉排，品質相當不錯，雖然買的時候沒有想要什麼特定的做法，回到家，先把肉醃了再說! 醃肉材料: 1.梅花肉排(或里肌肉排)5~6片，每片厚約1公分。 2.糖一大匙。 3.醬油兩大匙。 4.米酒一大匙。 5.蒜末兩大匙。將所有材料用手跟肉一起抓勻，放到冰箱裡面醃個半天即可使用。冰箱因為家裡人口少，所以把這批肉分兩種做法來料理，換換口味! 1.香煎燒肉排: 材料: 1.醃漬好的肉排數片。 2.蔥花少許。做法: 起油鍋將肉排下鍋，用中火煎熟，擺盤灑上蔥花即可上桌。小訣竅:因為醃肉有放醬油跟糖，所以直接煎肉溫度記得不要太高，以免肉的表面容易燒焦。因為梅花肉帶一點筋，所以整塊來咬可能有點練牙齒，所以上桌前可以先用剪刀或刀處理成易就口的小塊。 2.炸燒肉: 材料: 1.醃漬好的肉排數片。 2.番薯粉與玉米粉以4:1比例調成的炸粉。做法: 1.將肉排均勻裹上炸粉，下鍋以180度C的油溫油炸。等到肉排表面成為酥脆的金黃色時，即可取出將油瀝乾。 2.上桌前將肉排切成條狀擺盤，灑上胡椒鹽或沾番茄醬一起吃即可。 -- 賓士級電冰箱我的無名網誌:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon 我兒子的成長記錄: http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon00 南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~ 不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.154.173