[食譜] 不用揉的饅頭食譜
版上饅頭食譜很多了
其實我也是板上取經來的食譜
但對於沒麵包機的我
要用手揉到麵糰三光 有嚼勁
實在考驗我的耐力
昨天我用了個新方法
但我改變了兩個步驟
所以我不是很確定 是哪個因素 造成不用揉就有嚼勁的奇蹟饅頭
分量跟比例我都是隨意的
重點在 我有個朋友跟我說他爺爺作饅頭
會用熱水沖一小團麵粉 使其變成麵糰後
再加入其他麵粉跟水
意思是 其他步驟沒變 就是多了這一小團麵糰
我個人覺得這是我麵團沒揉 也十分有嚼勁的原因
但我昨天 中筋麵粉用不夠 用了點高筋麵粉充數 大概佔三分之一吧
還是這才是有咬勁得主因??
我只是隨便揉揉 看起來沒不均勻 我就放給他發酵了
恩恩 給沒機器 又不想揉的人一個參考
第一次發酵時間短 大概十分鐘我就把它分成小團了
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