[哈瓜食譜] 蘋香蜜汁豬肋排

看板cookclub (烹飪DIY)作者honeymelon (哈密瓜)時間16年前 (2010/04/29 23:21)推噓0(0推 0噓 1→)

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<<哈密瓜自製蘋香蜜汁豬肋排>> 甜蜜酥香圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5239595 [材料] 豬肋排、洋蔥、蘋果、玉米筍、花椰菜、馬鈴薯 [調味料] 蜂蜜、蕃茄醬、醬油、烤肉醬、香蒜粉、黑胡椒、芝麻 [作法] １.所有調味料混合均勻即為醃料，將豬肋排用醃料醃一個晚上備用。 PS.保留一部分乾淨的醃料另外冷藏。２.將洋蔥、蘋果切小塊，用果汁機打成泥，加入乾淨的醃料中，用小火收汁為濃稠狀，即為塗料。玉米筍、花椰菜、馬鈴薯洗淨處理好備用。３.準備烤盤，先鋪上一層鋁箔，擺上墊底的玉米筍、花椰菜、馬鈴薯，再擺上醃好的肋排，塗上醬料，入200度C烤箱烤，每隔十分鐘刷一次塗料，至肋排熟透上色即可。４.肋排取出擺盤，擺上蔬菜料，灑少許黑芝麻，完成。 [心得] １.用烤箱烤肋排會有肥滋滋的油脂被逼出來，用蔬菜來墊底吸收精華，當做主餐的配菜非常適合。２.烤肋排的塗料用現打的蘋果泥加洋蔥泥，加入醃料用小火收乾，就是帶有香氣的塗料。如果直接使用醃過肉的醃料來當塗料，會比較不新鮮，建議將醃料與塗料分開製作。３.如果烤箱火力太強，肋排很快就會黑掉的話，可以在肋排上鋪上一層鋁箔再烤。４.如果覺得烤箱烤熟的肉太乾柴，可以先將肋排水煮一個小時至熟軟(清燉肋排)，再塗醬用烤箱烤上色即可，這樣子烤出來的豬肋排很容易就可以取下骨頭，但相對的比較不會入味。 -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.217.119.208