RE: [心得] 關於炸東西 炸豆腐的技巧?
看板cookclub (烹飪DIY)作者coolseal (The Quite Place)時間16年前 (2010/04/30 00:28)推噓4(4推 0噓 5→)留言9則, 5人參與討論串1/1
關於炸豆腐這種需要高油溫的動作
要避免危險 你就不能把豆腐一塊一塊的丟進去
拿個漏勺 把豆腐放在上面瀝一下水
輕輕的斜放 讓豆腐滑入鍋內 不要濺起熱油
豆腐剛入油鍋還沒硬 不適合去推開
過個一陣子 稍微攪動一下鍋內的油 讓豆腐一塊一塊分離
這樣漂亮的炸豆腐就完成啦
油會噴 是因為你入鍋滴到水進去
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