[食譜] 非洲朋友的私房菜讓人感到幸福的燉咖哩雞

看板cookclub (烹飪DIY)作者imetkr (imetkr)時間16年前 (2010/05/01 00:38)推噓4(4推 0噓 5→)

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精彩圖文請見: http://dersegen.pixnet.net/blog/post/8649361 話說我的非洲朋友---來自迦納的Akoto(有關他的故事請見第三站: Kaiserslautern~~~一個奇妙的地方)就住在我的樓下,每天下班時經過他家,總會聞到一股撲鼻而來的食物香味, 讓人忍不住好奇想一探究竟! 終於,有天他心血來潮,邀請我共進午餐,他拿出放在冰箱裡的燉咖哩雞和飯,在微波爐中加熱.因為是隔夜菜,而且我之前完全沒嚐過非洲人的手藝,所以在吃第一口時還小心翼翼,結果一吃就欲罷不能,連吞了好幾碗飯! 有天室友Monica無意間提到她吃過Akoto煮的菜,非常好吃,我趕緊問她吃的是不是那道燉咖哩雞?於是我們倆立刻興奮地跑下樓去和Akoto約時間,要拜他為師!當然,他也沒讓我們失望 ,我們學成之後照著以下食譜自己作,味道也是非常地讚喔!除了雞肉之外,也可以搭配其他肉類或海鮮類食材,而且一次煮一鍋,可以分好幾餐吃,冰過的一樣好吃喔! 燉咖哩雞 <材料> 1000克雞腿肉,咖哩粉5克,洋蔥一個,豌豆,玉米粒,紅蘿蔔丁,菜豆(Kidney Bean,深紅色,形狀像腎臟的豆子), 250克的剁碎蕃茄罐頭(或以三個新鮮蕃茄代替),濃縮蕃茄醬(包裝像牙膏一樣一長條的),鹽,辣椒粉 <做法> 1.將咖哩粉或鹽,加水和雞腿一起煮(水約略高過雞肉) 2.洋蔥切丁,將剁碎的蕃茄以攪拌器攪得更碎 3.在另一個鍋中淋上一層油,油熱後放入切碎的洋蔥,放入濃縮蕃茄醬,把鍋中物攪勻 4.待洋蔥煎得微焦後,加入攪碎的蕃茄,豌豆,玉米粒,紅蘿蔔丁,以及菜豆,煮到蔬菜略熟 5.加入煮熟的雞腿肉及步驟1中的咖哩湯汁,並加入微量的咖哩粉和辣椒粉,轉小火煮5分鐘 <吃法> 將燉咖哩雞淋在飯上或麵上,然後可以大飽口福囉! -- 那一天,我被請進德國海關的小房間… http://dersegen.pixnet.net/blog/post/8649364 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.212.114

[食譜] 非洲朋友的私房菜 讓人感到幸福的燉咖哩雞

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