[心得] 單身料理 香煎雞腿排丼
一個人幫自己煮餐飯
最重要的就是快速、簡單、好吃
材料：
去骨雞腿 一片
生香菇 三朵 切絲
茭白筍 一支 切絲
白飯 一碗
調味料：
鹽巴 半小匙
烤肉醬 一匙
檸檬椒鹽 少許
做法：
1.把雞腿排洗乾淨，放進小塑膠袋，
在袋中加入鹽巴(少量即可)，稍微搓一下讓鹽巴均勻沾上，醃十分鐘
2.不沾鍋(平底)，開中小火，不必放油，直接放入雞腿排，先放皮的那面
3.煎一下下雞腿本身的油就會跑出來，用筷子稍微移動腿排，讓油均勻沾附
每隔一下就翻面，在煎肉的那面時要用筷子稍微壓一下，讓裡面的肉也煎到
大約10分多鐘(看腿排大小)，兩面煎成金黃色、皮酥酥的時候就可以起鍋
4.剩下的油倒掉，用鍋內殘餘的油炒香菇、茭白筍，加入烤肉醬和一點水，炒到熟透
5.大碗裝飯，上面鋪蔬菜、淋上醬汁；上面再擺雞腿排，最後灑一點檸檬椒鹽在皮上
心得：
乾煎出來的皮，金黃酥脆，很好吃
烤肉醬我都用「李x記蜜汁烤肉醬」，加入雞肉香、蔬菜甜
就是很棒的配飯醬汁
從頭到尾不必放油，也不必準備複雜的調味料
另外分享訣竅：
1.醃雞腿排不要放入醬油等帶水分的醬料
2.煎的過程火要小、多翻面，鍋子要真的是不沾鍋
我用日本買回來做蛋捲的不沾鍋，就非常方便
3.新手擔心裡面肉不熟，可以用微波爐"中火"微波3分鐘
用中火肉不會老喔~
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◆ From: 61.62.31.64
※ 編輯: isAfra 來自: 61.62.31.64 (05/01 22:12)
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