[問題] 包子 饅頭 怎麼搞比較好吃
由於我媽研究饅頭已經快一年
只是一直很不滿意
希望有高手可以建議
首先先列舉我媽遇到的狀況
她的饅頭永遠不會彭鬆軟軟
而且常常皺巴巴
聽朋友說了幾個方法
使用老麵 譬如今天做十斤饅頭 就會有一斤的麵糰是兩三天前的
別蒸太久 蒸到一半掀開蓋子 約7分鐘掀 15分鐘熄火
捏好別放太久 我也不知道是有多久
還有.... 抱歉我忘了 不過大概不是重點
只是啊 聽說的都做了 妥善率卻永遠不會百分之百
所以她的饅頭 很紮實飽滿 跟別人一樣大的饅頭就比人家還重一倍
我倒是挺喜歡的 只是我爸不滿意
基於如此 包子常常做不出吹彈可破的皮
就變成像在包水餃??
另外 不知道酵母是不是有關係 她的酵母是葡萄乾培養的
會不會有其他酵母菌吹的二氧化碳比較厲害 不會衝破麵皮 保持鬆軟Q彈
或者不見得要鬆軟 有沒有人的饅頭就是好吃 希望可以建議一下 先謝謝各位了
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為什麼要哭 因為整顆心都放進去了 不管是大大的成功還是徹底的失敗
一用力就哭了 這就是英雄淚 是應該尊重的
看到這幾滴眼淚 想想我在什麼時候也可以這麼樣的感動自己
或許失敗了哭不出來 是沒有盡力 成功也哭不出來 都是靠別人的嗎
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