[食譜] 紅酒蘑菇牛肉池

看板cookclub (烹飪DIY)作者bugdanger (有家的味道！)時間16年前 (2010/05/02 05:02)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖片網誌連結:http://buggie.pixnet.net/blog/post/30879228 看食譜第一要項，會先看材料是否家裡就有為第一優先。只要看到我喜歡的食材，就忍不住要來做一下！我的料理材料不離那幾樣，蘑菇是其中一種，我真的很愛蘑菇，好像任何料理都可以跟蘑菇很合得來！蘑菇很適合醬料的料理，會吸那可口美味的肉汁！！還有當然是簡易度。那種一大鍋，只需要準備然後就給他通通踢進去鍋子裡面慢慢燉，就可以去做自己事情的料理最受我喜愛。這個食譜是從Masa大廚那邊學來的！(Masa大廚版本看這裡）名字我自己亂亂取，紅酒蘑菇牛肉池（←怎麼感覺有點色情？！）其實真的是老少咸宜! 準備材料 Angus安格斯牛肉 (Masa用豬肉(梅花肉)，建議用牛肉比較美味，但是小心不要買到不容易燉爛的）洋蔥蘑菇半盒（我愛你！）紅酒適量（我也愛你！）麵粉適量番茄罐1罐頭（原食譜用番茄醬，Masa說這樣燉味道出來比較快，但是我不趕時間，所以用番茄罐頭稍微小燉，有點番茄顆粒顏色也比較可口！）牛排醬（A1) （原食譜用日本豬排醬）做法 1.洋蔥，蘑菇切小片，牛肉我買回來是方塊狀，我逆著肉的紋路切小塊 2.切好後，鍋子加點橄欖油，開始煎牛肉（習慣煎炒用蒜頭，我加了一點切碎蒜頭下去炒）才小煎了一下，牛肉汁就撲哧撲哧的噴出來！！！ 3.肉炒好，加洋蔥進去炒到變軟透明後，在丟蘑菇下去稍微翻炒，撒進一些麵粉，拌勻（麵粉可以幫助水水的地方變成濃稠醬汁） 4.加入適量紅酒，大火滾燒讓酒精蒸發後，加水繼續燉，上面如有漂浮雜質需撈起丟掉 5.煮個10分鐘我開始不耐煩就丟番茄罐頭，牛排醬進去煮（份量一樣自己嚐，一點一點加，依自己口味適量) (蟲兒碎碎念: 煮飯越來越有經驗後，就都是隨意調味，份量都是大概，只要不要像我朋友煮麻婆豆腐，因為不清楚份量要放多少，結果聽說倒了一整罐辣豆板醬,這麼天兵的大概只有他一個吧！那天後我想他家人應該會拜託他不要煮了！） 6.後來又發現冰箱有用不完的紅蘿蔔，也順道切塊一起燉。 7.燉了大約30分鐘後，發現汁變得又濃又稠，嚐味道，不夠鹹，加點鹽跟雞粉調味就完成了！ 8.用小的圓形保鮮盒，將飯填進保鮮盒，稍微壓一下飯，讓飯填滿保鮮盒，再倒在碗或盤子中間。 9.每次吃白飯，我最喜歡撒一點這個日本的海苔粉，記得要看出產地，最近才發現在美國的中國超市有另一個牌子的海苔粉，上面雖然名字都是日本名，但是產地是中國（嗚嗚，人家以前就是買錯了，一大罐現在不敢用）。 10.將紅酒蘑菇牛肉淋在周圍裝盤，即完成。感覺有點像燴飯吧！這可稱之，沙發美食，盤腿坐沙發，抱著碗就可以吃，方便的很。好喜歡這種一口滿嘴料的感覺喔，牛肉、番茄塊、蘑菇充滿口感的跟白飯一起在你嘴巴裡舞動！超感動！放隔夜還是一樣好吃！ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 76.126.154.96