[食譜] 奧利佛食譜:水牛莫自拉乳酪辣椒開胃小點
前幾天旅遊生活頻道，主廚奧利佛示範了一道水牛莫自拉乳酪辣椒開胃小點
(Buffalo mozzarella)
調皮的奧利佛，為了招待他嗜辣朋友，今天的菜色都有辣椒。
以下就是節目的摘要，感覺這道菜還蠻容易的(至少看起來)
1.首先準備三到四條紅色辣椒，一條綠色辣椒。
先用菜刀簡單戳幾個洞，這個動作相當重要，等一下烤的時候，熱氣才可以散發出來。
(奧立佛說曾經有個在他餐廳工作的年輕女孩，就是忘了這個步驟，慘劇發生了。
放在瓦斯爐上烤的辣椒遇熱膨脹，爆開來，噴的她整臉都是。後來她就離職了。)
(小常識:辣椒一般是愈小的越辣，不過有例外，有時候大條的也很辣)
2.接著丟到烤箱，或一般瓦斯爐上烤到外皮焦黑，偶爾翻個面。
(烘烤過的辣椒，會增添香氣，降低嗆辣度)
3.把烤好的辣椒丟到碗中，用保鮮膜封住碗口，靜置數分鐘。(這時因為悶住的關係，辣椒散發的蒸氣熱度會使辣椒的外皮和辣椒果肉本身更容易分開)
4.準備一些綠色羅勒葉，和紫色羅勒葉(可以在園藝店或高級的超市買到紫色羅勒葉，她的香氣和綠色羅勒相似，但更為高雅，顏色也漂亮很適合沙拉。)
5.準備水牛莫自拉乳酪，水牛的牛奶做成的會比一般乳牛做的，味道來的更為濃郁。用手扳開成為小塊，不過奧利佛今天不知道為什麼，他今天就是想用小刀切成小塊。
6. 拿一顆黃色檸檬，刮一些檸檬皮屑在乳酪上
7.把悶一會兒的辣椒拿出來，把焦黑的皮刮掉，去籽後，切成小條。
8.倒入約六大匙的extravirgin olive oil到切好的辣椒條裡面，再加入紅椒粉，紅酒醋，白酒醋，海鹽。
9.把醃漬好的辣椒條放在每塊乳酪塊上。
10.烤幾塊切片的法國麵包，可以將蒜頭切掉頭，抹一下麵包，就會增添大蒜的香味!抹一次好囉
11.把剛剛準備好的這些配料，通通放麵包上，在淋上剛剛醃漬辣椒的這些橄欖油(sauce)就是一道可口的開胃小點。
奧立佛說:這是一道很適合初次約會時食用小點，吃的時候不能太文雅，要大口咬下。
辣椒經過烘烤後，辣度大大降低，散發著香郁的味然後
，後面做的果香烤豬肋排和煎烤taco(墨西哥捲餅)，就沒有仔細看。
不過看起來都相當的好吃~
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