[心得] 豬肉餡餅
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前陣子，
因為買了一大包的高筋麵粉(3KG)，
所以就一直在嘗試作東西，
後來因為嘴饞，
在網路上找到了豬肉餡餅的食譜，
就來嘗試作看看嚕!!
食譜材料
高筋麵粉 150g
低筋麵粉 150g
糖粉 6g
鹽 6g
溫水 170g
乾酵母 1小匙
肉餡材料
肉 360g
砂糖 3g
鹽 4g
胡椒 2g
蛋白 一個
蔥花 50g
醬油 5g
作法：
1.先將乾酵母及砂糖加入溫水中 拌勻後放5分鐘備用
2.取鋼盆將所有材料倒入後攪拌成麵團 待表面光滑後發酵30分鐘
3.將肉餡材料均勻混合備用
4.麵團發酵完成後分成12份滾圓
5.桌上灑粉避免沾黏 將皮桿成中厚邊薄
6.將肉餡包入後記得收口 避免露餡
7.下油鍋以中小火慢煎
8.兩面都煎到金黃酥脆即可起鍋上桌
基本上我是覺得不會很難啦，
我第一次作就成功了，
真的很好吃唷！
只不過第一次煎不太會控制火候，
所以煎的比較黑一點，
否則真的是超讚的哩。
還有，
收口真的很困難，
我覺得我收得也不是很漂亮，
造成麵團中間超厚XDDDDD
附上一個切面圖，
下次作的時候會記得注意收口處，
不要壓得太厚。
整體來說，
算是不困難，
大家也都很捧場的吃光光，
找機會再來作看看好了:)
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小氣皇后的碎碎念
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