[食譜] 客家蒲粄
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客家美食常常以鹹、肥、香著名，但是這樣子的菜色是不可能從我手中做出來，而這道客
家蒲粄其實算是較為清爽的一道菜，因為油量可以被控制。而且粄類的東西又可以加入一
些特別的香料來提味，是很好發揮的料理。至於很多人都會問，為什麼客家小食一堆粄類
、粿類，我覺得這可以說是客家人喜歡用生活周邊容易取得的東西來使用吧！像做蒲粄的
蒲瓜就是一個例子。換句話說，也可說明客家人善用材料不浪費的心理吧！
關於蒲瓜呢！最原始、傳統的就是蒲瓜絲或粉然後下去煎，但是通常我們家會放一
些其他的瓜絲來增添口味，像是大黃瓜、南瓜等。另外，這次我還多放入了「羅勒」葉，
沒看錯，是西方料理常見的羅勒葉喔！在西式料理中，像是焗烤或者義大利麵上層那一點
點綠綠的小點就是羅勒葉，有著茴香和薄荷的香氣；想像羅勒葉伴入蒲粄裡是不是很香呀
！當然，如果是堅持要吃傳統口味的人就是不適合像我這樣東放西放的啦！
材料：
蒲瓜一個
大黃瓜一條
南瓜半個或一個
麵粉適量(喜歡脆脆口感的可以用低筋麵粉、想要外酥內軟的可以用高筋)
地瓜粉少量
水適量
蛋(可選擇放或不放)
羅勒葉(可選擇放或不放)
做法：
1.首先將蒲瓜、大黃瓜、南瓜等刨成絲，並且炒熟放涼
2.將放涼後的瓜絲放入麵粉裡攪拌成糊狀(若要加羅勒的這時也可以加)
3.麵糊做好了之後倒入油鍋內(油量請自行控制)
4.客家蒲瓜就完成囉！
以下的圖請參考囉！
後記：
其實我發覺加了羅勒後的蒲粄不用沾醬油就很好吃了，而且有南瓜的甜味和蒲瓜、
黃瓜絲的口感；更迷人的是羅勒的香味，淡淡的好誘人。客家傳統的料理有了新變化也挺
不賴的，只不過老一輩的人可能吃不慣這樣東變西變的傳統料裡吧！
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數不盡的皎潔明月與燦爛千陽
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