[食譜] 歐式香草白酒燉雞
Blog:http://tinyurl.com/35km6ny
這道燉雞的做法，與曾經做過的爐烤百里香雞腿，
非常相似，差別在於爐烤百里香雞腿是用烤箱，
這道是用不鏽鋼鍋煮的。
各人可依時間與喜好，斟酌烹調方法。
我很喜歡這一鍋，因為可以〞一鍋多吃〞！
材料:(4-6人份)
大雞腿 6隻
蒜頭 4瓣 (剁碎)
百里香(Thyme，我用的是乾香料草) 1茶匙
迷迭香(Rosemary) 半茶匙
白酒 200cc
高湯 (或清水) 300cc(我用清水)
鹽與黑胡椒(調味。或高湯粉 1茶匙)
甜椒(3種不同顏色各1個) 洗淨切丁
另，青蔥或慈蔥(或稱蝦夷蔥，英Chives) 一把，切碎
做法:
1.不沾鍋裡入一大匙橄欖油，雞腿二面煎上色後，再加入蒜頭。
**沾上色後會出很多雞油，我是另外把雞油倒出後，
再把雞腿倒入不鏽鋼鍋燉煮。
倒出的雞油給小朋友們拌飯吃。
控制體重中的大朋友們，得吃清淡些!
2.大雞腿倒入不鏽鋼鍋裡，加入白酒，高湯(清水)，香料草並調味。
蓋鍋蓋以小火燜煮15-20分。(我的WMF鍋燜約15分)
3.開蓋後倒入甜椒丁，繼續燜煮5-10分即可。
**燜煮時間依各人口味喜好。我們家喜歡吃清脆口感的蔬菜，只燜5分。
喜歡軟嫩時蔬口感者，可燜久些。
上菜前於雞腿上，灑一把切碎的青蔥或慈蔥即可。
--
我的混血廚房..^O^
http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 93.221.205.152
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
