[問題] 爌肉 以炸、炒或煎的方式逼油,好油哦?
我嘗試照食譜去做爌肉
大部分所有的作法都說用先炸、炒或煎的方式把五花肉多餘的油脂逼出來
然後放入調味調炒香，再倒入沙鍋中燉煮
但真的試做時，我卻注意到如果我真的照食譜去做
那不就等於把我炸或炒所用的油以及五花肉逼出來的油
都一起倒入沙鍋中去煮了？
我嘗試做好次了，都覺得吃起來好油.....
是不是我哪裡做錯了，還是有其他辦法可以不要這麼油
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我也知道爌肉本來就肥，但我在外面吃的爌肉飯都沒那麼重的油膩感
更別說整塊油亮油亮的....orz
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◆ From: 219.86.100.78
※ 編輯: steelfinger 來自: 219.86.100.78 (05/08 11:51)
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