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[問題] 請問 galingale galanga (南薑, 高良薑)

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (別跟豬吵架)時間16年前 (2010/05/09 01:56), 9年前編輯推噓1(1推 0噓 3→)
留言4則, 2人參與, 最新討論串1/1
不好意思不太會下標題 這兩種是我在中國商店買到的 應該是東南亞料理會用到 galingale (不知道中文是什麼, 也是薑科植物) galanga (南薑, 高良薑) 我上網查了一下 galanga(南薑)和平常吃的薑是同科不同屬 有分大南薑和小南薑, 我買到的應該是小南薑 而我照片裡的galingale也是薑科, 和galanga和薑不同屬 (註: 有一種莎草科植物膨大的根也可食用, 英文也叫galingale, 容易混淆) (註2: 照片中包裝寫galingale的通常稱為fingerroot) 對植物分類有興趣請參考wiki http://en.wikipedia.org/wiki/Galanga 不過還是不太了解這兩種要怎麼用? 可以炒菜或是加到湯裡? 是像薑一樣爆香提味用呢, 還是本身可以吃掉呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 129.67.90.59
推
05/09 05:11, , 1F
第一個看起來像是fingerroot http://0rz.tw/GAZ0u
05/09 05:11, 1F
→
05/09 05:12, , 2F
http://0rz.tw/dZuWj 兩種都是東南亞料理的材料
05/09 05:12, 2F
→
05/09 05:13, , 3F
你還是去找泰國、印尼或越南的食譜吧
05/09 05:13, 3F
非常感謝您的回答! 知道正確名稱查食譜就比較有頭緒了
→
05/09 07:56, , 4F
對很像是這種, 那我本文中的植物分類錯了, 我修一下文
05/09 07:56, 4F
根據winddolphin提供的第二個連結, galanga的味道比薑和fingerroot更刺激 ※ 編輯: Dalun 來自: 129.67.90.59 (05/09 08:19) ※ 編輯: Dalun (36.230.240.53), 08/19/2017 01:31:06 ※ 編輯: Dalun (36.230.240.53), 08/19/2017 01:31:34
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